选鸡要土鸡七月至一年的鸡用清水什么都不要98度水浸三十分钟肉熟骨带血才是最有鸡味，蘸姜生抽麻油吃，浸鸡一定要用高汤，而不是开水。用几种猪骨头先炖好高汤，再把鸡放进去浸泡，这样的白切鸡才鲜甜可口。用开水浸泡的不甜口。选鸡很重要，要农村家养的，养八个月到一年左右的鸡颜色很好，煮五分钟泡一下冷水，再煮五分钟泡冷水，重复几次，热涨冷缩的道理。
选鸡要选走地鸡，戓清远鸡，煲的时候注意火侯，至少煲半个小时到一个小时，煲捞起放凉，配料沙姜，蒜，生抽，花生油，同样煮五分钟，一次煮5分钟和五分钟分三次煮效果完全不一样，每次去临沂都要尝尝沂蒙炒鸡，但是最正宗的还是去郊区农村吃树上鸡，肉嫩入味儿正宗口水鸡在莲桂南路75号，老吴记口水鸡。
90年代学的椒麻鸡，那个时候是葱绿和去籽的花椒一起剁细再勾鸡汤和其他几味成酱汁，吃的是咸香麻鲜，不带辣味，大火开了再小火煮十分钟，根本煮不熟！我煮过十五分钟。鸡肉是用手撕更容易入味，不加蒜，不加红油，是小葱和花椒剁细。2斤新鲜鸡腿肉清洗干净，再准备几个香菇，切成片，青红辣椒去头去籽，切成块备用，姜切成片，葱切段。
首先将鸡腿剁碎，加入清水将这个鸡块洗一下，也可以用鸡肉；将处理好的鸡腿放入一个碗里面，鸡肉500克,鲜香菇适量,红萝卜1个,土豆1个,姜4片,料酒1勺,生抽2勺,八角1个，等土豆焖熟后，锅里的汤汁也所剩不多了，揭开锅盖，放入青红椒块，撒入1茶匙食盐，葱切成葱花，姜拍扁剁成末，放入鸡肉中，
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第1个回答 2021-07-14
首先要将鸡清洗干净，然后切成块儿。然后再起锅烧油将鸡放在锅中炒。这个时候在家加入耗油，生抽，翻炒均匀后再加入土豆块，生菜，在加入水在炖10分钟左右就可以出锅了。
第2个回答 2021-07-14
提前将鸡肉处理好，加入姜片和料酒焯水，然后捞出来备用，起锅烧油将冰糖炒化。然后加入焯好的鸡肉，加入料酒，姜片，生抽，老抽豆瓣酱，黄豆酱，蒜瓣。最后再加入切好的香菇和土豆片，再加入一些水，炖一段时间后加入青椒和红椒，最后就可以吃了。
第3个回答 2021-07-14
首先将鸡腿肉去骨切成小块，然后放入盐 ，葱，姜，料酒腌制十分钟左右，在锅中倒入少量的油，放入鸡腿肉，加入金针菇，香菇，豆腐皮，加入清水，放入盐，味精，生抽，蚝油调味，小火焖煮30分钟左右放入青椒，继续煮10分钟左右就可以了。
第4个回答 2021-07-14
首先要买一只鸡回来，然后清理干净，剁成一小块儿的。并且也要准备好一些土豆，豆角，豆皮还有辣椒。最后下锅烧油，先把鸡放进去，然后再加入一些佐料翻炒10分钟左右，然后再把这些配菜都放进去熬制一个小时左右，这样做出来的黄焖鸡是非常好吃的，有很多人都非常喜欢吃黄焖鸡。