羊蝎子煮多久

Question

如题所述

Answer 1

炖1-2个小时

菜品特色

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·羊蝎子 ·生姜 ·大葱 ·花椒 ·大料 ·白胡椒 ·盐 ·粉条 ·清水 ·蒜苗 ·香菜 ·鸡精

做法

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准备工作：1、羊蝎子洗净，剁成大块，在冷水中浸泡一会儿。　2、生姜切片，大葱切段。蒜苗香菜剁碎。粉条泡好，备用。　3、取一块纱布或是调料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起来。备用。做法：1、将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。　2、大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。　3、放入调料包、葱段和姜片。　4、大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。　5、1：30—2：00之间，羊蝎子就可以了。汤也有些发白，放盐与味精，放入泡好的粉条。　6、吃之前，要在清汤里撒上蒜苗和香菜，就可以了。

营养价值

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炖羊蝎子的时候，要一次把水加够。一定要小火慢炖，炖得清汤颜色变成白色，为上品。也不要加过多的调味料，原汤的鲜味，足够了。我用的羊蝎子，没有多少膻味。如果，在炖羊肉的时候羊肉的膻味过重，可以加点陈皮或是绿豆来除膻。也可以在洗羊肉的时候，利用白酒来除膻。效果都不错。