蒜苔不会发芽。
蒜是会发芽。
蒜苔,正式名称:蒜薹。
蒜薹(蒜苔),又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛,南北各地均有种植,是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜薹菜谱
凉拌手撕蒜薹
备料:蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。
做法:
蒜薹摘去老梗洗净,蒜剁成茸。
锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹,氽烫半分钟。
迅速过冷水,并放入凉水冰镇五分钟。
用手撕成细丝,控干水份。
最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃。
小贴士
1.蒜薹氽烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜薹的色彩以及方便撕成细丝,因为生的蒜薹非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过之后,蒜薹会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。
2.从蒜薹的中间撕丝更容易。
蒜薹炒肉
备料:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
做法:
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料,放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示:
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
糖醋蒜薹
备料:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。
做法:
1.将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。
2.将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜薹内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3-10天后即为成品。
蒜薹煎猪柳
特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。
备料:猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
做法:
1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;
2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;
3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;
4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。
蒜薹炒腊肉
备料:蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。
做法:
1.将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;
3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜薹,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
蒜苔发芽的原因是如果天气冷暖适合它分蘖的话,就会长出芽出现一头有多瓣的蒜。如果天气不适合分蘖的话就长出一头独头蒜,但体积要比一瓣蒜要大。
一起来看看相关知识:
大蒜种植管理:
1. 越冬前的管理
秋季终止后,过冬前长到4个叶子,在入冬前要强壮蒜苗,第二年返青比较快,长大比较好,也是为营养生长和生殖生长做一个很好的铺垫。
9月底种植的生长的会比较快,要适当的浇水和施肥,促进发芽,一般一周就可以出土,可以再浇水一次,往后见到土壤干的时候就要浇水,一般三次水就可以了,有利于出苗,第二片真叶长出来的时候,在土壤干湿适宜时,进行蹲苗,促进根系生长。
2. 越冬中的管理
冬天天气比较冷,为了避免大蒜受到冻害,入冬前要浇水,适时而足量,一般是在表面的土结冻,化冻时浇冻水,最好还是畦北设立风障盖上草苫,防冻,也要适时,太早的话易受热腐烂;晚了幼苗易受冻。
3. 返青
一般到2月份气温回升,日均气温到达7度,这个时候就开始生长了,在温度稳定在1-2度的时候就要撤掉草苫了,分批拆除,随着快速生长,可以浇水,但是温度比较低,水量不要太多,为了促进蒜薹和蒜头的分化,浇水时可以结合施肥。
返青后文帝比较低,最好经常的中耕,让苗子快速生长,慢慢进入快速生长阶段,可以浇水施肥,要注意氮肥的使用。