麻辣香锅要加水吗？

Question

如题所述

Answer 1

不用加，但焯蔬菜的时会用到水，详细如下——

食材准备：脆皮肠6个、木耳1小把、土豆片/莲藕片几片、蟹棒2个、鱼豆腐6个、桂花肠4个、娃娃菜1棵、各种丸各3个、西兰花半个、洋葱1/4个

辅料准备：花生油适量、香叶4片、麻椒粒1克、八角2个、大蒜4瓣、生姜片几片、线辣椒1根、干红辣椒8个、郫县豆瓣酱2勺、小米辣3个、香葱葱白4段、生抽适量、盐适量、味精适量、白芝麻适量。

步骤——

1、所有材料准备好，将配菜清洗干净，切好，装盘备用。

2、将丸子类的东西，下锅焯熟，沥干水分，装盘备用。

3、将配菜中比较难熟的食材过水焯一焯，大约九成熟就行（有土豆或豆角一定要焯熟），同样沥干水分，盛出备用。

4、锅中放入适量的花生油，然后放入麻椒粒、香叶和八角，小火炒香之后，用漏勺全部捞出，锅里只留下油即可。

5、放入葱段、姜片和切好的蒜片、以及干红辣椒，然后放入2勺郫县豆瓣酱（我的勺不大），开始小火炒料，炒至底料均匀即克。

6、倒入所有的主料食材，中大火翻炒均匀，使得每一个食材都均匀地沾上酱料。

7、加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀即可。麻辣香锅出锅前加点味精提鲜。

8、如果觉得不够辣可以再倒入一点自家的辣椒油，麻辣香锅盛出装盘，切点小米辣和绿色的线辣椒点缀一下，最后撒上适量的白芝麻即可。