生铁锅
(1)生铁锅的锅环厚、纹路粗糙,属于传统锅具。
(2)生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的铁碳合金,含碳量很高。
(3)一般快炒店炒大锅菜都会使用生铁锅,炒出来的菜特别好吃。
铸铁锅
(1)铸铁锅主要原料是灰口铸铁,灰口铸铁又名铣铁或生铁。
(2)是将铁矿石(沙)等触媒经由高炉还原并分离成铁水冶链。
(3)再将熔铣浇注到模具中成特定块状,黑色内锅或是白色内锅都有经过两道珐琅处理。
扩展资料:
铁锅使用原则:
生铁锅要趁热清洗
生铁锅使用后,要趁热清洗,等待烘干之后,抹上数滴油,就能缓和生锈。
熟铁锅别用清洁剂
熟铁锅可节省清洁剂,使用后只要用硬刷子刷过,接着热水冲洗、擦干晾干即可。
铸铁锅冷却再刷洗
使用完毕之后,一定要等铸铁锅冷却后,再用海绵、清洁剂刷洗,将铸铁锅清洁干净。
参考资料:铸铁锅百度百科