做贵州辣椒角用什么辣椒

Question

如题所述

Answer 1

朝天椒，炮弹椒，炮弹椒，小米椒。
朝天椒：果实小羊角形，中熟常规品种，果面光滑，味辛辣，因朝天生长而得名。主要种植于遵义地区，多用于食材搭配辅料。炮弹椒：皮薄肉厚，颜色偏暗红，类似草莓状，常用于提炼红油辣椒。闻着香，味道微辣。牛角椒：尾部有个弯钩，酷似牛角，不辣，但香味十足。主要分布在贵阳市花溪区，又名“花溪辣椒”，多用于制作成糍粑辣椒等。小米椒：个头小，但火辣劲爆。富含维生素C、矿物质等，多用于制作蘸碟。