淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品、无糖无盐无水、方便储藏。
盐海参：是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量，盐海参通常外表附着一层盐粒或盐沬，看不到清晰的表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好发量可能达到5倍左右。但有的不法商贩会多次盐渍海参以增重，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，乘余营养成分也难于吸收！
糖干海参：是在加工干海参的过程中，将海参放置于糖中“浸泡、晾干"，利用增加干海参中糖分比重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参"，其加工方法基本与盐渍海参相同，只是将腌制时用的盐换成糖。大量的糖破坏了海参的营养，导致这类海参几乎没有营养！
至于怎样鉴别，有以下四点
一、味道：谈干海参有淡淡腥味、盐干海参顾名思义是盐味、糖干海参是甜味。
二、毛刺方面：我们都知道海参本身和刺猬一样，是带有很多毛刺的。优质淡千海参毛刺肥大丰满，看起来很粗壮，感觉海参在活着的时候就比较优质。而很劣质的加盐加糖的海参表面的毛刺细小，还萎缩的比较短，有些海参的毛刺都弄没了，用硬物划盐干、糖干海参毛刺的时候，有时还能弄断。
三、看色泽：色泽对于辨别海参的优劣来说比较重要。好的淡干海参呈现灰褐色，有时还略带黑色，整体上看颜色很不错。而那些劣质的盐干海参呈淡白色、糖干海参呈乌黑色，即使是干海参，参体也有些发软。这样颜色的海参怎么可能放心食用，所以在购买的时候要看好色泽哦。
四、比大小：很多优质的淡干海参都是经过严格的筛选的，所以在个头方面都比较大而且很平均。而劣质的参都是采用淘汰的海参，个头一般都此较小。请你相信哦。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-07
"淡干海参”和“盐干海参”主要是加工工艺不同，淡干海参是低温风干而成，无糖无水，淡干海参是海参产品中的优质品。而盐干海参一般是经过水煮，再加入盐做盐渍处理，烘烤海参后自然晒干，营养成分损失更大，相对比而言还是推荐"淡干海参”。
第2个回答 2021-02-07
淡干海参在制作过程中，没有添加其它物质，且采用的是低温干制工艺，因此海参当中的营养成分流失较少。盐干海参在加工过程中，经过了反复浸泡和高温处理，里面的营养成分流失较多，并且有些商贩还会进行多次盐渍处理以增加重量，导致里面的盐分严重超标。
从营养上看，淡干海参中的营养流失较少，营养含量较多，而盐干海参经过多次加工，营养流失多，盐分容易超标，营养价值上不及淡干海参。
从营养上看，淡干海参中的营养流失较少，营养含量较多，而盐干海参经过多次加工，营养流失多，盐分容易超标，营养价值上不及淡干海参。
第3个回答 2021-02-07
1.淡干海参是将熟海参晒干后制成，不含盐分。 盐干海参是将熟海参用饱和盐水腌渍15天以后，再经饱和盐水挂盐整型后制成。但是别不法商贩采用小规格海参，多次挂盐等手段，欺骗消费者，谋取高额利润。通常盐干海参在饱和盐水中煮一次即可，有些加工户为了提高盐份比例，采用卤水（氯化镁）、明矾等加快结晶速度，使盐干海参体表结晶盐增厚。2.淡干和盐干的价格要看盐干的盐几遍，多一遍盐就少1两海参，价格差别很大。正常的就创1遍盐，而有的创4遍盐，这样就少了近4两海参，吃亏很大，所以，一般不提倡买盐干海参！3.鲜海参加盐煮熟后,还没晒干放在盐水中储存称之为拉缸盐
第4个回答 2021-02-07
看你是马上吃还是说存放起来后面慢慢吃，慢慢吃首选淡干海参，营养价值也高些，存放方便，随时发制就可以
如果马上吃，鲜海参、单冻海参、盐渍海参都可以。即食鲜海参是从为顾客省时省力的角度而研制的，开袋即食不用再发制，为顾客提供了方便
单冻的海参只需常温解冻即可，具有保存期长、价位更便宜
盐渍海参虽然需要自己回家发制，但价格适中，较为实惠
如果马上吃，鲜海参、单冻海参、盐渍海参都可以。即食鲜海参是从为顾客省时省力的角度而研制的，开袋即食不用再发制，为顾客提供了方便
单冻的海参只需常温解冻即可，具有保存期长、价位更便宜
盐渍海参虽然需要自己回家发制，但价格适中，较为实惠