千滚水、隔夜水是可以喝的。
实验人员专门做了一个实验，他们用不锈钢电热水壶加热自来水，分别烧开1次、5次、10次后倒入杯中自然冷却，放置0小时、24小时、48小时后分别检测水中的亚硝酸盐含量。
实验发现，随着加热沸腾次数的增加，水中亚硝酸盐含量有略微增加的趋势，放置48小时后亚硝酸盐含量最高为0.014mg/L。
但距离我国国家标准生活饮用水中1mg/L亚硝酸盐参考指标限值还很远，所以从这点上来看，所谓的“千滚水”、“隔夜水”是可以放心喝的。
烧开水的注意事项
1、使用合适的容器：选择适合烧水的容器，如不锈钢水壶、玻璃壶等。避免使用易破裂或不耐高温的容器，以防止发生意外。
2、控制用火：根据不同的炉灶类型和烧水设备，控制用火大小。如果使用煤气炉，确保火焰不超出炉具底部，以免引起火灾。
3、使用清洁水源：选择干净卫生的自来水或过滤后的水源进行烧水。避免使用污染严重的水源，以确保饮用水的安全性。
4、监视烧水过程：在烧水过程中保持监视，不要离开厨房。烧水时可能会产生气泡和蒸汽，需要及时调整火力或关闭炉灶，以避免溢出或水壶爆炸的危险。
5、不过度煮沸：将水煮沸后，可立即熄火。避免过度煮沸，以防止水的挥发和水量减少。同时，过度煮沸也可能导致烧壶内的水产生大量的水垢。
以上内容参考：人民网-隔夜水、千滚水、硬水……世界水日为这些水“平反”
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