猪肉脂肪层有黑色的东西

Question

如题所述

Answer 1

血没有放干净，用刀刮去。猪肉脂肪层有黑色的东西，出现这种情况，是因为动物在屠宰过程中血没有放干净，还有部分血液残留在细的血管中，肉在煮制过程中，这些血液受热凝固，就成为条黑色分叉的线了。需要取出猪肉后，用刀轻轻刮去脂肪层上的黑色物质，同时用水冲洗。