桂林，作为广西壮族自治区的一个历史文化名城，不仅以其独特的山水风光著称，也因其丰富多彩的美食文化而被世人所熟知。桂林的小吃种类繁多，融合了广西本地的风味，深受游客和当地人民的喜爱。以下是一些桂林传统小吃的介绍：
桂林米粉
桂林米粉是桂林最具代表性的传统小吃之一。它以优质的大米为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、沉淀、榨条等一系列复杂工序制成。桂林米粉的特点是细而柔韧，汤鲜味美，配以猪肉片、牛肉片、腊肉、酸豆角、花生、葱花等调料，风味独特，令人回味无穷。
啤酒鱼
啤酒鱼是桂林阳朔地区的特色菜肴，也是一道非常受欢迎的小吃。选用新鲜的漓江鱼，用啤酒和多种调料烹饪而成，鱼肉鲜嫩，啤酒的香味与鱼肉的鲜美完美结合，让人食欲大增。
螺蛳粉
螺蛳粉是广西的特色小吃，尤其在桂林地区非常流行。它的主要原料是螺丝和米粉，汤底通常由螺丝熬制而成，味道鲜美且略带辣味。配以酸笋、木耳、豆腐皮、炸腐竹等配料，以及特制的辣椒油，使得螺蛳粉口味独特，酸辣鲜香。
马蹄糕
马蹄糕是一种传统的桂林糕点，主要原料是马蹄（荸荠）和糯米粉。制作时将马蹄磨成泥，加入糯米粉和适量的水搅拌均匀，蒸熟后切成小块，外表晶莹剔透，口感糯而不腻，清甜爽口。
桂林三花酒
桂林三花酒是桂林的传统名酒，也是一种具有特色的饮品。它是用高粱、糯米和小麦三种粮食酿制而成，故名“三花”。三花酒色泽清澈透明，口感甘甜，香气浓郁，适合搭配桂林的各种小吃一起享用。
油茶
油茶是桂林及周边地区的一种传统早餐饮品。它的制作方法是将茶叶炒香后，加入猪油、盐等调料煮沸，再加入炒熟的米花、花生碎等配料。油茶味道醇厚，既能解渴又能充饥，是当地人日常生活中不可或缺的一部分。
叶儿粑
叶儿粑是桂林地区的传统糕点，主要原料是糯米和各种豆类。将糯米和豆类磨成粉，混合后包入香蕉叶或其他植物叶中，蒸煮而成。叶儿粑口感软糯，豆香浓郁，是一种健康美味的小吃。
桂林田螺
桂林田螺是桂林地区特有的一种水产品，通常用来炖汤或爆炒。炖汤时加入姜片、枸杞等调料，汤清味美；爆炒时则加入辣椒、蒜蓉等香料，味道鲜美，辣而不燥。
以上只是桂林众多传统小吃中的一部分，每一种小吃都蕴含着桂林人民的智慧和对美食的热爱。如果你有机会到桂林旅游，不妨亲自去品尝这些地道的小吃，体验桂林的风土人情。
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