白凉粉和吉利丁片的区别

Question

如题所述

Answer 1

白凉粉和吉利丁片的区别有：颜色不同、形状不同、用途不同、制作原料不同。

颜色不同

片状的吉利丁又叫吉利丁片，吉利丁片为黄褐色；白凉粉则为白色半透明状。

形状不同

吉利丁片为薄薄的片状；白凉粉则为半透明的小立方块。

用途不同

吉利丁片广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作，主要起稳定结构的作用；白凉粉则是南方著名小吃的原材料，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。

制作原料不同

吉利丁片是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品，主要成分为蛋白质；白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成的小吃。

白凉粉介绍

白凉粉（White bean jelly）是一种中国南方著名小吃，别名冰粉、凉粉。以植物凉粉胶等原料制成，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口、风味怡人等特点，为夏季消暑佳品。

吉利丁⽚

吉利丁⽚是从动物的⽪肤、⻣骼和结缔组织中提取的胶原蛋⽩。主要成分为蛋⽩质。⽽且组成明胶的蛋⽩质中含有18种氨基酸。除16%以下的⽔分和⽆机盐外，明胶中蛋⽩质的含量占82%以上，是⼀种理想的蛋⽩源。