广式早茶点心咸水角,又称作“咸水饺”或“咸水粿”,是广东地区传统的小吃之一。它的特点是外皮酥脆,内馅鲜美多汁,口味独特。以下是咸水角的正宗做法:
材料准备:
面粉:适量
猪肉馅:适量(可以根据个人口味选择瘦肉或带一些肥肉的猪肉馅)
韭菜:适量,洗净切碎
虾仁:适量,去壳去肠线
盐:适量
白胡椒粉:适量
生抽:适量
芝麻油:适量
油:适量(用于炸制)
水:适量
制作步骤:
**和面:**将面粉加入适量的水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒发一段时间。
**准备馅料:**将猪肉馅放入碗中,加入切碎的韭菜、虾仁,然后加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和芝麻油,搅拌均匀至上劲。
**擀皮:**将醒好的面团分成小剂子,每个剂子擀成圆形薄皮。
**包馅:**取一张擀好的面皮,放入适量的馅料,对折成半月形,捏紧边缘封口。
**炸制:**锅中倒入足够的油,烧至五成热(约150-160摄氏度),将包好的咸水角放入油中,用中小火炸至金黄酥脆,炸的过程中可以翻动以确保均匀受热。
**沥油:**炸好的咸水角捞出,放在厨纸上沥去多余的油分。
**上桌:**将炸好的咸水角摆放在盘子里,可以搭配甜酱、辣椒酱或者梅子酱等调料食用。
注意事项:
和面时,水的量要适中,面团不宜过硬也不宜过软,以便于擀制和包裹馅料。
馅料的调味要根据个人口味来调整,可以适当尝试馅料的味道,确保调味合适。
炸制时油温不宜过高,以免外皮炸焦而内部馅料未熟。
炸制过程中要注意安全,避免油溅出造成烫伤。
咸水角作为广式早茶的经典点心之一,其独特的口感和味道深受广大食客的喜爱。通过以上步骤,你可以在家尝试制作这道美味的广式点心。
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