广式早茶点心咸水角的正宗做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

广式早茶点心咸水角，又称作“咸水饺”或“咸水粿”，是广东地区传统的小吃之一。它的特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁，口味独特。以下是咸水角的正宗做法：
材料准备：
面粉：适量
猪肉馅：适量（可以根据个人口味选择瘦肉或带一些肥肉的猪肉馅）
韭菜：适量，洗净切碎
虾仁：适量，去壳去肠线
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
油：适量（用于炸制）
水：适量
制作步骤：
**和面：**将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发一段时间。
**准备馅料：**将猪肉馅放入碗中，加入切碎的韭菜、虾仁，然后加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和芝麻油，搅拌均匀至上劲。
**擀皮：**将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮。
**包馅：**取一张擀好的面皮，放入适量的馅料，对折成半月形，捏紧边缘封口。
**炸制：**锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将包好的咸水角放入油中，用中小火炸至金黄酥脆，炸的过程中可以翻动以确保均匀受热。
**沥油：**炸好的咸水角捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
**上桌：**将炸好的咸水角摆放在盘子里，可以搭配甜酱、辣椒酱或者梅子酱等调料食用。
注意事项：
和面时，水的量要适中，面团不宜过硬也不宜过软，以便于擀制和包裹馅料。
馅料的调味要根据个人口味来调整，可以适当尝试馅料的味道，确保调味合适。
炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部馅料未熟。
炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
咸水角作为广式早茶的经典点心之一，其独特的口感和味道深受广大食客的喜爱。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的广式点心。