山茶油和橄榄油哪个营养价值好？日常做菜用哪种食用油好？

Question

如题所述

Answer 1

山茶油和橄榄油都是高端木本植物油，它们的营养价值都很好，但在某些方面山茶油具有更高的营养价值。
山茶油和橄榄油都含有高油酸，对人体的健康养护很有好处，但在油酸含量上，山茶油要高于橄榄油。除此之外，山茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防止血管硬化所导致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。这些优点使山茶油被称为“长寿油”。
在日常做菜中，选择哪种食用油更好取决于个人口味和烹饪方式。山茶油的烟点高达220°，适合各种烹饪方式，如热炒、清蒸、煲汤、凉拌、烧烤、烘焙等。而橄榄油烟点低，一般用于凉拌，炒菜会使营养成分易流失，且影响口感。
因此，如果更喜欢中式烹饪方式，可以选择山茶油；如果更喜欢西式烹饪方式或只做凉拌菜，可以选择橄榄油。总之，无论选择哪种食用油，都应该根据自己的经济承受能力、口味和烹饪方式来选择，并且要适量使用。

Answer 2

单从营养来看，山茶油和橄榄油中都含有高油酸，都是不错的食用油。不过山茶油中油酸含量更高一些，而且还有角鲨烯、维生素E、多酚这样的营养物质，对人体健康养护更有好处。除了营养好，山茶油作为我国独有的高端木本植物油，它烟点高，炒菜不容易出现油烟和有害物质，而橄榄油烟点比较低，加热会有较大油烟，油也容易氧化，更适合西方那种冷餐。现在山茶油的优点也逐渐被更多人发现，像润心有机山茶油等高品质的油走进了越来越多家庭的餐桌，让大家吃得健康。本回答被提问者采纳