红糖核桃饼该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

红糖核桃饼是一种传统的中式点心，以其独特的甜味和核桃的香脆口感而受到人们的喜爱。以下是制作红糖核桃饼的详细步骤：
材料准备：
核桃仁：150克
红糖：200克
中筋面粉：300克
黄油或猪油：适量
泡打粉：5克
鸡蛋：1个
牛奶或水：适量
盐：少许
制作步骤：
核桃仁处理：将核桃仁放入烤箱中，以160°C烤10-15分钟，或者在平底锅中小火翻炒至金黄色，放凉后备用。这一步可以增加核桃的香味，同时去除多余的水分。
面团制作：在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉和少许盐混合均匀。在另一个碗中，将红糖和黄油（或猪油）混合，加入打散的鸡蛋和适量的牛奶或水，搅拌均匀成为糖油混合物。
和面：将糖油混合物倒入面粉中，加入烤好的核桃仁，用筷子或手搅拌成面团。根据面团的干湿程度，可以适当添加牛奶或水，直到面团可以揉成团，不粘手为止。
醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，放置一边醒发大约30分钟，让面团松弛，便于后续操作。
分割成型：将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子大约30-50克，根据个人喜好可以调整大小。将剂子搓圆，然后压扁，整形成圆饼状。
二次发酵：将整形好的核桃饼放在烤盘上，保持一定的间距，再次盖上湿布，进行二次发酵，大约20分钟，使饼体变得更加松软。
烘烤：预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到核桃饼表面呈现金黄色。
冷却：烘烤完成后，将核桃饼从烤箱中取出，放在烤网上冷却，这样可以防止底部因为热气而变软。
享用：待核桃饼完全冷却后即可享用，此时的核桃饼外皮酥脆，内里柔软，核桃的香味与红糖的甜味相得益彰。
小贴士：
核桃仁可以提前用刀切碎一些，这样更容易和面团混合均匀。
红糖的量可以根据个人口味增减，喜欢更甜的可以适量增加。
发酵时间会根据室温而有所不同，夏天可能发酵得更快，冬天则相对较慢。
烘烤时间和温度根据实际情况调整，每个烤箱的火力都有所差异。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的红糖核桃饼了。这种饼干不仅适合作为早餐或下午茶点心，还很适合节日送礼，寓意甜甜蜜蜜，健康长寿。