清炖草鱼的家常做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

清炖草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是汤色清澈、鱼肉鲜嫩、味道鲜美。以下是清炖草鱼的家常做法：
【材料准备】
草鱼一条（约750克-1000克）
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
清水适量
香菜适量（装饰用）
花椒粒少许（可选）
大料（八角）1-2颗（可选）
【步骤】
准备草鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用刀在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。
焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将清洗干净的草鱼放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约1-2分钟，然后捞出草鱼，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
准备锅：在炖锅或者砂锅中放入适量的清水，加入焯水后的草鱼，再次加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，如果喜欢，也可以加入少量的花椒粒和大料增加风味。
炖煮：将锅中的水烧开后转小火，慢慢炖煮。期间可以用勺子轻轻推动鱼身，让汤汁均匀地覆盖鱼肉，使鱼肉更加入味。
去腥增香：炖煮过程中，如果发现有浮沫，要及时撇去，以保持汤色清澈。同时，可以根据个人口味适当调整盐的分量。
炖至熟透：一般炖煮时间为20-30分钟，根据鱼的大小和厚度调整时间。用筷子轻轻扎鱼肉，如果能轻易扎透，且鱼肉呈现白色，即表示已经熟透。
出锅装盘：将炖好的草鱼连同汤汁一起倒入大碗或盘中，撒上切好的香菜即可。
【小贴士】
选择新鲜的草鱼，新鲜的鱼肉口感更佳。
焯水是为了去除鱼的腥味和血水，使汤色更加清澈。
炖煮时火不宜过大，以免鱼肉散开。
清炖草鱼讲究原汁原味，调味料不宜过多，以免掩盖鱼肉的鲜美。
总之，这样一道清淡而鲜美的清炖草鱼就完成了，既适合日常家庭餐桌，也适合作为待客的佳肴。