第1个回答 2024-04-09
材料:
棒腿6支，葱段10公克，姜5公克，米酒1大匙，白芝麻适量，酱油3大匙，米酒2大匙，味醂2大匙，细糖1大匙
做法:
1.棒腿洗净，沥干水份，加入葱段、姜片、米酒腌约20分钟。
2.将全部调味料搅拌均匀备用。
3.将作法1的棒腿放入已预热的烤箱，以200℃烤约10分钟。
4.取出棒腿刷上作法2的酱汁，再放回以200℃烤箱续烤10分钟。
5.重复刷烤酱料数次，最后撒上白芝麻，烤至上色即可。
照烧棒腿
材料:
棒腿6支，葱段10公克，姜5公克，米酒1大匙，白芝麻适量，酱油3大匙，米酒2大匙，味醂2大匙，细糖1大匙
做法:
1.棒腿洗净，沥干水份，加入葱段、姜片、米酒腌约20分钟。
2.将全部调味料搅拌均匀备用。
3.将作法1的棒腿放入已预热的烤箱，以200℃烤约10分钟。
4.取出棒腿刷上作法2的酱汁，再放回以200℃烤箱续烤10分钟。
5.重复刷烤酱料数次，最后撒上白芝麻，烤至上色即可。
烤鸡翅、棒棒腿
材料:
鸡翅2只，棒棒腿2只，辣椒粉少许，咖哩粉少许，酱油1大匙，香油1/3大匙，沙拉油少许，蒜末1小匙，辣椒1小匙
做法:
(1)先将鸡翅、棒棒腿洗净沥干，腌制前先由内侧轻划一刀。(如果不划刀烤时肉质口感会较佳，可以串起来烤并保留汁液)
(2)将腌料与材料一起拌匀，或可再放入冷藏腌15分钟。
(3)将烤架洗净后刷上少许油，将腌制好的棒棒腿及鸡翅，放在中高温火处烤，依照烧烤的顺序，待鸡翅及棒棒腿烤成褐色时，再翻面继续加热，并分别撒上调味料(可依个人喜好增减)，并烤至熟透入味即可食用。
干贝莲藕煲棒腿
材料:
棒腿250公克，干贝3个，莲藕200公克，莲子50公克，姜片5公克，水1600cc，盐少许，米酒少许
做法:
1.棒腿洗净，放入沸水中汆烫去血水，捞起以冷水洗净，备用。
2.干贝以米酒泡软；莲藕去皮、切片状；莲子洗净，备用。
3.取一砂锅，放入水1600cc，以大火煮沸后，加入所有材料转小火煮约1小时，起锅前加盐调味即可。
黄耆川七煲棒腿
材料:
棒腿300公克，香菇5朵，黄耆20公克，川七10公克，枸杞5公克，水1500cc，盐少许，米酒少许
做法:
1.排骨洗净，放入沸水汆烫去除血水，捞起以冷水洗净；香菇泡软后切块，备用。
2.取一砂锅，放入水1500cc煮沸后，放入作法1的排骨，续以大火煮沸后，转小火煮约30分钟。
3.将其余材料加入作法2的砂锅中，续煮约1小时，起锅前加入所有调味料调匀即可。
美式炸棒腿
材料:
棒棒腿2只，鸡蛋2颗，米酒1小匙，面包粉适量，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，水适量，盐适量
做法:
1.棒棒腿洗净沥干水分，淋上米酒并撒一点盐调味；鸡蛋取蛋汁，备用。
2.将盐、低筋面粉、玉米粉混合，以水调成煳状，加入作法1的蛋汁搅拌均匀成面煳，将作法1的棒棒腿均匀沾裹面煳后，再沾裹一层面粉。
3.热一锅，放入炸油烧热至约180℃，慢慢放入作法2的棒棒腿，炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
咖哩炸棒腿
材料:
棒棒腿500公克，蒜泥40公克，咖哩粉2小匙，米酒1大匙，鱼露2小匙，细砂糖2小匙，低筋面粉3大匙
做法:
1.将棒棒腿洗净，放入盆中，加入蒜泥、咖哩粉、米酒、鱼露、细砂糖搅拌均匀后，放入冷藏室冰腌约2时备用。
2.将作法1的棒棒腿均匀沾上低筋面粉，放入油温烧至160℃的油锅炸约15分钟，至棒棒腿浮起呈金黄色捞出盛盘即可。
烤棒棒腿饭
材料:
棒棒腿2只
做法:
1.将棒棒腿洗净、擦干水份，掀起鸡皮于肉厚处略划一刀，再与所有腌料拌匀，冷藏约30分钟入味备用。
2.烤箱预热至210℃，放入作法1的棒棒腿，烤约6分钟至棒棒腿全熟即可。
黄金棒棒腿
材料:
准备时间： 20分钟
做法:
1) 砍刀剁去鸡翅根的第一个关节，用拇指和食指沿着鸡骨，把鸡肉向下推到底，鸡肉外翻，露出鸡骨；
2) 鸡肉表面部分先沾调味粉，然后均匀裹一层蛋液，最后再沾满面包糠。在鸡骨头上面包一层锡纸；
3) 入油锅，中火炸2-3分钟，捞出。再入锅复炸1分钟至金黄，放在厨纸上，吸干多余油分即可。
日式照烧虾
材料:
虾，生抽，米酒，红糖，蜂蜜
做法:
1、照烧酱汁的调制：
蜂蜜1大匙（或红糖或白糖也行）、生抽（尽量不要用老抽）2大匙，米酒（或料酒）1大匙。
做照烧鸡腿之类的还要加些清水的，但是因为虾比较容易熟，所以不用加清水了。
2、虾的处理：
-- 处理虾：虾洗净去泥线，去头去壳（留尾）。
-- 虾剖开（如图）。
-- 虾沾上面粉（没有面粉生粉也可以），抖掉多余的面粉（如图）。
3、烧制
1、2、锅中放少许油，将虾放入煎至变色。
3、4、倒入照烧酱汁，开始收汁了转小火，不停的搅动，以免烧糊，汁可以收干，也可不必全部收干，拌饭吃超赞，嘿嘿～
日式照烧鱼煎豆
材料:
白胡椒粉少许，生抽，盐，料酒，头鱼，老豆腐，日式照烧酱，黑胡椒
做法:
1.材料准备~
2.把鱼切块，用料酒，黑胡椒粒，盐，生抽，少许白胡椒粉搅拌一下.
3.再加入日式照烧酱涂抹均匀，大概味半小时左右.
4.老豆腐切片煎金黄后捞起~
5.把鱼块放入锅里煎熟~
6.最后放入煎好的豆腐少添水一起煮，收汁即可出锅~
小诀窍
翻面的时候需要小心,避免把鱼块弄碎了~