每一个地方都有自己特色的地方美食。而且很多商人上地方特色美食，开到了全国各地，让他看看自己，满足的城市就能够尝到其他地方的美食。提起兰州拉面，大家应该非常熟悉，他是兰州的特色，现在在一起，大街小巷都能够看到这样的店面。因为味道独特，而且也非常的劲道，所以之前几年的时候非常的火，不过最近这几年，发现很多店面生意大不如从前，非常的惨淡，但是为什么却没有关门呢？
这也主要是因为我们大家不了解行业内情，其实他们这一行的利润还是很高的，因为面条都是师傅自己做的，所以拉面一碗的成本非常低。像我们大家平常吃的牛肉拉面，虽然十几块钱一碗，但是上面却只有几片薄薄的牛肉所以成本还是很低的。所以一碗拉面合算下来，利润还是很高的，所以还没有到经营不下去关门的状态。
其次，店面的成本也相对较低。兰州拉面馆一般并没有开在特别繁华的地段，而且店铺本身的面积非常小，所以租金也不是很高，大大的节省了成本。
最后就是极低的人工成本了。大酒店的人工成本主要就是贵在厨师和服务员身上。兰州拉面一般都是家庭式小作坊，而且人手也不需要太多，两三个拉面和调汤的师傅就可以搞定。店里还有部分回族的小孩，都是自家的亲戚，工资也不用支付很多。
除此之外，就是很多的店都是连锁餐饮店，总公司都会给他们一些援助，所以还有很多的店都是开门营业的。但是想要以前的火爆生意，日就要做出一些改变了，因为这个时代更新现在非常的快，人们的口味也越来越高了，所以想要生意好发展下去不断的创新，所以一成不变只会走向灭亡。
兰州拉面是象征着一个地方的文化，为什么没有倒闭呢？虽然说兰州拉面生意不是很好，那是因为还是有力可图得，还没有达到必须关掉的地步。
首先每个地方口味不同，所以就导致了生意不是很好，一般对于外来美食来说，人们首先选择的是先尝尝，适合自己了以后就会去考虑以后吃饭是否会去选择外来美食。
大家没有接触没事这个行业的话，就不知道这个行业的利润有多大。首先来讲成本问题，其实兰州拉面的利润还是很高的，因为面条一般都是自产自销的，所以拉面一碗的成本非常低。我们平时吃的兰州拉面，虽然十几块钱一碗，但是成本很低，就拿牛肉拉面来说，一碗牛肉拉面也就只有三四片酒肉，所以一碗拉面合算下来，利润还是很高的，所以还没有到经营不下去关门的状态。
其次就是在雇员上面，因为开始就说生意不是很好，如果店面不大的话，夫妻二人一般是忙得过来的，所以就不需要招聘店员。所以它的成本会非常低。所以这样算下来，虽然近两年来兰州拉面的生意不是特别好，但是由于他们的利润比较高，所以他们的收入还是相当可观的，至少要比其他餐饮店好多了。并且如果自己加盟的话，总部还会进行补贴。
一般美食利润都挺大的，兰州拉面成本较低，学起来也比较方便，尽管生意不是特别火热，但是肯定达不到要关店得时候。
兰州拉面的价格比较便宜，而且味道还是很不错，最关键的是，制作的时间比较短。
所看到的几碗面条都是兰州牛肉面，虽然说里面有着非常多的牛肉，但是每一片都是非常的薄，所以说吃起来还是不过瘾呢。不过话说回来，有些朋友们发现最近几年的兰州拉面店面生意非常的惨淡，但是却没有出现倒闭的现象，所以说这里面还是有着非常非常大的问题呢。
第一、价格便宜
无论是物价怎么变化，兰州拉面的价格都是一直处于十块钱或者是十五块钱，虽然说生意惨淡，但是却不至于一个人都没有吧。实际上只要一天能有十几二十单生意的话，这店家就能赚很多钱了。
这一点只有内行人才知道，其他人都是想不到的呢。有去吃过兰州拉面的朋友就知道，这兰州拉面实际上肉类是很少的，而面条就很多。面条的成本低，多点商家也不在乎。
第二、时间
很多朋友们中午休息的时间只有一个小时，厨师制作面条的速度很快，所以吃完后还有时间可以休息一下呢。
第三，租金便宜
兰州拉面店面可以说是非常的小，而这么的店面一个月也就是三四百块钱，所以说一点都是不贵。
综合以上这几点，所以我们现在还是可以看到一些兰州拉面店面。
为何兰州拉面生意冷清，不见倒闭，反而总有人开？