想象中的麻辣鸡丝有些奇怪,
它应该跟辣条差不多,是那种干干的,脆脆的,同时麻辣味十足,有嚼劲又很入味。所以为了满足自己对麻辣鸡丝的想象,就自制了一块【干煸麻辣鸡丝】,没想到做出来出奇的好吃,有点像之前吃过的香辣牛肉的小零食,同时制作过程也很简单,只需要“一煮撕三煸”就可以搞定,下面就跟大家分享下详细的制作流程。
【干煸麻辣鸡丝】特点——浓香四溢,麻辣舒爽
[食材]:鸡胸肉1块,葱姜适量。
[调料]:料酒10克,生抽15克,老抽8克,花椒粉5克,辣椒粉5克,食盐5克,白糖2克。
[制作流程]:第一步:将葱姜洗净后切成片备用。
第二步:一煮——锅中倒入适量清水,水开后放入鸡胸肉,葱姜片和10克料酒,煮制鸡肉成熟(大约15分钟左右)。
第三步:二撕——将煮熟的鸡胸肉控水捞出,晾凉后用手撕成丝(注意鸡肉撕得越细越好,这让才更容易入味)
第四步:在鸡丝中放入15克生抽。
第五步:再放入8克老抽。
第六步:再放入5克花椒粉。
第七步:再放入5克辣椒粉,5克食盐和2克白糖。
第八步:将所有的调料与鸡丝充分的搅拌均匀。
第九步:三煸——锅中倒入油,油热后,放入鸡丝小火煸炒。
第十步:炒至鸡丝中的水分慢慢蒸发,鸡丝表面略微金黄酥脆即可关火。
1、鸡胸肉并不容易煮熟,可以从中间切开,缩短煮制的时间。
2、这一款是通过油煸的方式制作,味道更香浓,如果处于减肥期的朋友,可以把油煸的方法换成烤制,同样的调味方法,用烤箱上小火200度烤15分钟就可以,无油低卡吃起来不担心会长胖。
这块【干煸麻辣鸡丝】更像一道零食,吃起来香辣过瘾,尤其是煸过的鸡丝,又入味又有嚼劲,最关键的是它非常的开胃解馋,而且跟市面上的肉类小零食最大的差别就是它不含任何食品添加剂,自己做吃的更放心。