第1个回答 2020-10-17
教你几种干煸鸡翅的做法，在家也能做的美味！
干煸鸡翅是一道家常美食，制作原料主要有整鸡翅、青椒、花椒，干辣椒等。这道菜食材简单，吃起来外酥里嫩，营养价值比较高，不但小孩子喜欢吃，也是餐桌上备受欢迎的美味佳肴。今天小编就来为大家介绍几道干煸鸡翅的做法，大家赶紧收藏起来吧。
1.干煸鸡翅，先准备好材料中鸡翅，熟的白芝麻，干辣椒，料酒，盐，鸡精，白糖，郫县豆瓣酱，花椒粒。鸡翅中洗干净，在上面划上两道口子。放入碗里加少许盐和料酒腌制十来分钟。平底锅倒入少许食用油烧热，放入腌好的翅中中火煎至两面金黄，记得用筷子翻动，别煎焦了。煎好盛出备用。留底油，转小火，下干辣椒，花椒粒和1小勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，出香味。（干辣椒用水洗一下避免焦黑。）加入翅中，转大火翻炒均匀。调入少许白糖，鸡精翻炒均匀。临出锅前撒熟白芝麻，关火。盛出装盘，葱撕成卷曲状点缀下即可。
2.香辣干煸鸡翅，准备好材料鸡翅，圆葱，大料，香辣酱，菜籽油，生姜，花椒粒，青椒，干辣子，耗油，花生米，胡椒粉，红椒，芹菜，料酒，料酒。将鸡翅膀用热水清洗干净控干水份，将鸡翅剁成大小一致的小块，将鸡翅放入碗中加入2勺料酒2勺酱油1勺耗油适量的胡椒粉和少许的盐一起搅拌均匀腌制1小时（夏天需放冰箱里）。将辣椒和圆葱切块芹菜切段备用，将生姜洗净切粗丝，干辣子从中间切断去掉籽还有大料和花椒粒一起都准备好。准备好香辣酥花生米（超市有卖）。坐锅开火热锅冷油先放入花椒粒煸香，接着将生姜大料干辣子一起加入煸出香味。将腌制好的鸡翅放入煸炒开中火不停的翻动，大概5分钟左右炒到如图这样鸡翅外表有些焦黄即可放蔬菜了。首先将芹菜放入翻炒均匀，接着放入圆葱和辣椒翻炒均匀。加入适量的盐翻炒均匀，加入一勺香辣酱翻炒均匀即可关火。锅里的余热香辣酥花生米倒进去翻炒均匀即可装盘。
3.干煸鸡翅虾。准备好所有食材鸡翅中，虾，葱姜蒜，干辣椒，手擀粉，红椒，莲藕，芝麻，荷兰豆，洋葱，香菜，芹菜，豆瓣酱，料酒，鸡汁，干锅汁。鸡翅中间划开 放开水煮 去腥味 （煮15分钟）。放入盐 味精 鸡汁 料酒 酱油 葱 姜 蒜 腌制20分钟。手擀粉 莲藕片 最好用开水煮一下 煮至七分熟。荷兰豆 芹菜 开水煮。煮至六分熟 装盘备用。姜片 等食材切断 待炒。油比平时炒菜时多放一点 葱姜蒜等调料炒出香味。将腌制好的鸡翅倒入锅中翻炒至金黄色，放干锅料 豆瓣酱 虾 继续翻炒 然后依次放准备好的食材 翻炒几下 入味 即可。
怎么样，这几道简单的美食你学会了吗？赶紧回家试试吧
第2个回答 2020-10-17
鸡翅可是个好东西，虽然上面的肉比较少，但富含大量的胶质，可以说是整只鸡最为鲜嫩可口的部位之一，看着虽然没有多少肉而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
鸡翅的烹饪方式也非常的多，可烤、卤、烧、酱。下面就为大家分享一道“干煸鸡翅”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干煸鸡翅】
1.鸡中翅清洗干净以后，在鸡中翅的两面划上几刀，然后从中间剁成两半，这样更容易给鸡中翅入味。
2.把鸡中翅放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒6克、 用手抓匀使鸡中翅入味，再加入一点鸡蛋液抓匀，最后加入玉米淀粉2克用手抓匀，然后腌制30分钟。
3.洋葱小半个，切成碎粒，大蒜拍扁，切成碎末，青线椒一把切成辣椒圈，小米椒两个同样切成辣椒圈，全部放在一个盆中备用。
4.30分钟以后鸡翅腌制入味，我们把鸡翅炸一下，锅内烧油，油温5成热的时候，油面轻微的冒烟差不多就是五成热了，把鸡翅用筷子一个一个下入锅中，用勺子轻推鸡翅防止鸡翅粘锅或者鸡翅有粘连，中小火炸3分钟，要把鸡翅炸至断生外皮金黄倒出鸡翅控一下油。
5.锅内留底油，起锅放入花椒3克，干辣椒10克，翻炒几下 加入香辣酱3克，翻炒出红油炒出香辣味，注意温度不要把辣椒炒糊。
6.倒入洋葱、蒜末、青线椒、小米椒、快速翻炒，炒至洋葱断生炒干食材表面的水分，倒入鸡翅快速翻炒一会，起锅在鸡翅上面撒上椒盐，最后淋上2克辣椒油翻匀即可。
小技巧
1.最后撒椒盐的过程中，一定要边撒边翻动炒锅，才能把椒盐撒的更匀。
2.整个烹饪过程中，因为不能加水，所以要注意温度，不要炒糊。
3.注意鸡中翅的腌制顺序，先码味，再加入鸡蛋，抓匀后再加入玉米淀粉。
4.生粉和鸡蛋能够收紧鸡肉的组织结构，在外层形成保护膜，锁住水分，从而使肉质滑嫩
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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第3个回答 2020-10-17
【干煸鸡翅】
1.鸡中翅清洗干净以后，在鸡中翅的两面划上几刀，然后从中间剁成两半，这样更容易给鸡中翅入味。
2.把鸡中翅放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒6克、 用手抓匀使鸡中翅入味，再加入一点鸡蛋液抓匀，最后加入玉米淀粉2克用手抓匀，然后腌制30分钟。
3.洋葱小半个，切成碎粒，大蒜拍扁，切成碎末，青线椒一把切成辣椒圈，小米椒两个同样切成辣椒圈，全部放在一个盆中备用。
4.30分钟以后鸡翅腌制入味，我们把鸡翅炸一下，锅内烧油，油温5成热的时候，油面轻微的冒烟差不多就是五成热了，把鸡翅用筷子一个一个下入锅中，用勺子轻推鸡翅防止鸡翅粘锅或者鸡翅有粘连，中小火炸3分钟，要把鸡翅炸至断生外皮金黄倒出鸡翅控一下油。
5.锅内留底油，起锅放入花椒3克，干辣椒10克，翻炒几下 加入香辣酱3克，翻炒出红油炒出香辣味，注意温度不要把辣椒炒糊。
6.倒入洋葱、蒜末、青线椒、小米椒、快速翻炒，炒至洋葱断生炒干食材表面的水分，倒入鸡翅快速翻炒一会，起锅在鸡翅上面撒上椒盐，最后淋上2克辣椒油翻匀即可。
第4个回答 2020-10-17
鸡翅的烹饪方式也非常的多，可烤、卤、烧、酱。下面就为大家分享一道“干煸鸡翅”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干煸鸡翅】
1.鸡中翅清洗干净以后，在鸡中翅的两面划上几刀，然后从中间剁成两半，这样更容易给鸡中翅入味。
2.把鸡中翅放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒6克、 用手抓匀使鸡中翅入味，再加入一点鸡蛋液抓匀，最后加入玉米淀粉2克用手抓匀，然后腌制30分钟。
3.洋葱小半个，切成碎粒，大蒜拍扁，切成碎末，青线椒一把切成辣椒圈，小米椒两个同样切成辣椒圈，全部放在一个盆中备用。
4.30分钟以后鸡翅腌制入味，我们把鸡翅炸一下，锅内烧油，油温5成热的时候，油面轻微的冒烟差不多就是五成热了，把鸡翅用筷子一个一个下入锅中，用勺子轻推鸡翅防止鸡翅粘锅或者鸡翅有粘连，中小火炸3分钟，要把鸡翅炸至断生外皮金黄倒出鸡翅控一下油。
5.锅内留底油，起锅放入花椒3克，干辣椒10克，翻炒几下 加入香辣酱3克，翻炒出红油炒出香辣味，注意温度不要把辣椒炒糊。
6.倒入洋葱、蒜末、青线椒、小米椒、快速翻炒，炒至洋葱断生炒干食材表面的水分，倒入鸡翅快速翻炒一会，起锅在鸡翅上面撒上椒盐，最后淋上2克辣椒油翻匀即可。
小技巧
1.最后撒椒盐的过程中，一定要边撒边翻动炒锅，才能把椒盐撒的更匀。
2.整个烹饪过程中，因为不能加水，所以要注意温度，不要炒糊。
3.注意鸡中翅的腌制顺序，先码味，再加入鸡蛋，抓匀后再加入玉米淀粉。
4.生粉和鸡蛋能够收紧鸡肉的组织结构，在外层形成保护膜，锁住水分，从而使肉质滑嫩