我家刚开始做牛肉丸卖,但是不会脆啊。气死人了。在这样我就要关门大吉了。希望高手给点资料!~感激不尽!~
加入点蛋清就会脆了。
自制牛肉丸的做法
准备材料:牛肉、料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖、蚝油、清水、淀粉
步骤:
1、将牛肉剁碎。
2、然后将剁碎的牛肉放入料理机中,加入一匙鸡蛋清和少许清水。
3、启动料理机搅打。
4、料理机停止搅打,加入白砂糖、胡椒粉、淀粉,料酒继续按键搅打。
5、加入少许油继续搅打。
6、搅打至起筋。
7、打好的牛肉取出。
8、锅里烧开水。
9、牛肉在虎口挤出。
10、煮熟即可。
11、这样做出来的牛肉丸就会脆了。
准备材料:牛肉500克、葱姜丝适量、花椒少许、白胡椒粉适量、料酒适量、清水适量、盐适量、香油适量、 鸡蛋1个、生粉适量
制作步骤:
1、牛肉清洗干净。
2、切成小块备用。
3、葱姜切丝捣出汁水后倒入适量的清水,放入少许花椒泡上半个小时。
4、牛肉块倒入盆中,加入适量的白胡椒粉、料酒、盐、香油。
5、抓拌均匀腌制一会。
6、葱姜花椒水过滤到牛肉中。
7、搅拌成均匀的肉泥。
8、加入适量的生粉。
9、顺时针搅拌均匀。
10、取一勺揉成肉团。
11、放入开水中煮熟。
12、捞出沥干水分后放凉后放入冰箱冷冻保存,随吃随取。
13、成品图。