腌制方法:
需要的材料:去骨猪头一只、食盐500克、花椒30克、高浓度白酒适量。
1、把花椒、食盐一起放入热锅内炒热,炒出香味以后关火装起,备用。
2、猪头肉刮干净表面杂毛,对半劈开,然后用白酒搓洗表皮,完全里外都要揉搓
3、揉戳好白酒以后,在猪头肉的表面继续撒上花椒盐,用力的到处搓均匀。
4、把剩下的花椒盐全部撒上去。
5、将猪头肉放入一个大盆内,腌制半个月的时间,把腌汁倒掉即可。
扩展资料:
腌制猪头肉注意事项:
1、 购买生猪头肉时,我们可以拔几根猪毛看看它的毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则是健康的猪;
2、 猪头肉本身比较脏,以大家在烹制猪头肉之前一定要仔细清洗、拔毛,不要让脏东西影响了我们的身体;
3、 猪头肉是一种高脂肪高胆固醇含量的食物,有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用。
4、 猪头肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食,所以在吃过猪头肉之后我们就要注意别吃这类食物啦。
5、 食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
参考资料来源:百度百科-猪头肉