为什么说“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”?
社会发展到今天,我们的生活水平较以前有了极大的改善,以前一年吃不几回肉,现在几乎天天都是鸡鱼肉蛋,部分山珍海味也是屡见不鲜,对于肉类食品,我们食用最多的还是猪肉和牛羊肉,一直有种说法“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”,到底这种说法有没有根据呢?
大家都知道,肉类是餐桌上必不可少的一种食物,现在的我们不仅讲究吃的饱,更注重的是食物养生,如何搭配食材,能够发挥出食材的最大功效,一直是我们追求的目标。
我们在做菜时,经常会添加一些诸如花椒、辣椒,葱姜蒜等辅料,来增加菜出锅时的味道。猪肉是我们经常做的一道食材,猪肉是温性的,而花椒也属于温热性的,两者搭配在一起,加重了猪肉的温热性,使人吃过容易上火,特别是在炖猪肉的时候加入花椒,容易使猪肉变得很柴很干,吃起来感觉很硬,容易塞牙,影响猪肉的口感。所以我们吃猪肉时,尽量选择不放花椒。
除了猪肉,我们食用较多的肉类也就是牛羊肉了,我们经常会喝个羊肉汤,吃个羊肉火锅等。我们都知道羊肉属于温补的食材,大料也有温热性,我们在烹饪羊肉时,如果把两者放在一起,势必会加重羊肉的温补性,容易使人上火,不利于我们身体健康,而且单纯的羊肉就是很好的滋补佳品,所以我们在食用羊肉时通常不加大料,这样我们才能吃到原汁原味的羊肉。
根据食材的性质,我们对食材进行合理的搭配,才能吃出食材的营养,吃出健康。