第1个回答 2019-01-30
首先,燕窝根据分类分为血燕和白燕,如果是自己家庭食用买白燕就好,只要是纯天然的,纯手工挑洗的,都是好的燕窝。选择干燕窝炖煮,效果更好,炖干燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅,隔水炖的燕窝口感是最好的, 将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。炖后可以加些牛奶,冰糖或者椰汁调味。燕窝炖煮之前需要泡发4-6个小时,泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其发头往往可以达到7倍以上。