鸡肉炒蒜苔,鸡肉为什么苦

Question

如题所述

Answer 1

鸡肉炒蒜苔，鸡肉苦是鸡的苦胆破裂。鸡胆弄破之后就会有胆汁残留在鸡胸肉上，通过高温烹制之后不仅不会好转，内脏和肉质都会随着变味，还会越来越苦，不建议继续食用，必要的时刻可以通过回锅加一点醋和陈皮再煮一下，这样口味就会好很多，可以挽回一下口感。