一、糖醋排骨
准备食材：排骨提前用高压锅压熟，调料汁（酱油、糖、醋、盐）准备好
热锅放油，放入葱、姜和蒜爆出香味
将排骨放入锅中
放入调好的料汁，在加入少许排骨汤
小火炖一会
汤汁浓稠些时放入黄瓜片和胡萝卜片
翻炒均匀即可
味道好极了
用高压锅压排骨时加入少许料酒、蒜和姜即可
二、香锅排骨
所有材料洗好切好待用，喜欢什么形状自己看哈
土豆切块泡水里去淀粉，防止粘锅的
西兰花水里煮3分钟，放一丢丢盐，绿绿的，好看
肉加姜飞水
锅里差不多放这么对油吧，太多油腻
放入土豆
土豆起锅油还是那么多，胡萝卜下锅
然后木耳洋葱辣椒千张下去，西兰花最后下，放盐巴适量，油辣子一勺
排骨沥干水
适量淀粉盐巴，排骨滚一圈，淀粉是防止粘锅
开始煎排骨，要小火哦，大火易老
煎香放老抽和料酒
蒜啊姜啊辣椒什么统统下锅，下点花椒
素菜已经放过盐巴了，直接盖上去吧，有点做混沌的感觉
焖了5分钟就好，之前不是都处理过，下次不能这么早放青椒和西兰花了，颜色不美观，这个时候汤汁基本干了，放鸡精味极鲜稍微提提鲜吧
装盘撒芝麻放香菜
1、排骨要裹粉才不粘锅
2、素菜一定要处理熟，盖上去才会易熟，不过不要放早咯，至此，微辣香锅就完工啦
三、高升排骨
猪小排请店家斩成小块，用水浸泡一小时，去除血水，然后沥干
锅烧热，放入小排，小火微煎
煎至表面金黄出油，加入糖翻炒均匀
加入1大勺黄酒、2大勺米醋、4大勺生抽、5大勺水，可以适量增加水，稍稍没过排骨为准。大火煮开，转小火30分钟，至汤汁收浓。
1.高升排骨名字的由来是因为调料逐个增加，1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，所以很好记；
2.慢慢煎出排骨本身的油脂，更健康。炖的时候，水分散失少，如果用普通锅，加一点油炒排骨，水量要增加一点；
3.一定用生抽，开始颜色浅，最好就上色了。用老抽颜色太重。
四、排骨焖饭
排骨煮一下，去血水。
土豆胡萝卜切丁
葱切丝，姜切片，还有蒜。
锅放油，姜片葱丝，炒香，放入排骨炒，然后加老抽，生抽，加水，加盐，加蒜片，放入土豆胡萝卜煮。大约煮个五分钟。
米，洗好，水不要，把煮好的排骨倒入电饭煲里，像平常煮饭一样。
电饭煲跳闸之后，用饭勺翻饭，把切好的葱末，放点青菜末，撒上，出锅。
在炒排骨的时候可以多放点盐，因为后面，又加水又煮饭，如果盐放的少，就比较淡了。配上一碗清淡得青菜汤，简直绝配。
五、粉蒸排骨
肋排切小块，浸泡去血水，洗净控干。
葱姜蒜切片，放入生抽、料酒、盐、糖，抓匀，腌30分钟。
提前泡糯米2小时，控干水分。
把控干水分的糯米倒入不粘锅，加少许八角。小火翻炒，炒干直至糯米黄熟。
把炒好的糯米放入料理机打成粗粉。不要太细，粗粉才有口感。如果喜欢辣味，可加适量辣椒粉搅拌均匀。
把腌制好的排骨去掉葱姜蒜，一块块的滚上糯米粉粒，每一块都裹粉均匀。
把裹粉的肋排装盘，上锅蒸20分钟即可。
不油不腻，香糯可口的粉蒸排骨做好了！
1、没用完的糯米粉可装密封罐，下次使用。
2、如喜欢色深、味重，可在腌制时加入适量的腐乳汁。
六、沙茶排骨
排骨洗净切段，锅内水烧开后，下排骨焯水，捞出沥干水分。炒锅倒油烧热，丢冰糖烧成棕红色后，下排骨翻炒均匀（懒得炒贪色的可以省掉这部，直接丢排骨炒）
炒完糖色，放入姜蒜片
加酱油、沙茶酱。放热水没过排骨
煮开后，转中小火，加盖炖30分钟
炖到汤汁浓稠，起锅前，尝一尝味道，根据自己的口味加盐调整好咸淡。
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