一天膳食记录及各类食物摄入量表和
营养素计算表
被调查者：王跃 性别：女 年龄：19 劳动强度：轻体力劳动
餐次
食物
名称
食物
重量
能量
(kcal)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
视黄醇当量
（ug）
钙
（mg）
铁
（mg）
早餐
鸡蛋
鸡蛋80g
124.8
10.3
8.9
1.1
155.2
355.2
1.9
面包
小麦粉100g
344
11.2
1.44
71.5
/
31
3.5
牛奶
牛奶180g
97.2
5.4
5.8
6.1
43.2
187.2
0.5
合计
午餐
清炒竹笋
竹笋132g
40
4.8
0.2
4.6
10
16
4.8
炸鸡柳
鸡肉150g
199.5
29.1
7.5
3.75
24
4.5
0.9
大米粥
大米粥100g
33.4
0.77
0.06
7.7
/
1.1
0.11
米饭
大米100g
114
2.5
0.2
25.6
/
6
0.2
西瓜
西瓜200g
89.3
2.1
0.4
19.6
267.9
28.6
1.1
合计
晚餐
红烧排骨猪肉100g
395
13.2
37
6.8
114
6
1.6
炒土豆丝土豆94g
76
2
0.2
16.5
5
8
0.8
小豆粥
小豆粥100g
61
1.2
0.4
13.1
/
13
0.6
米饭
大米100g
114
2.5
0.2
25.6
/
6
0.2
香蕉
香蕉50g
45.5
0.7
0.1
10.4
5
3.5
0.2
瓜子
瓜子10g
61.6
2.3
5.3
1.3
0.5
7.2
0.6
合计
总计
1795.3
88.07
67.7
213.65
624.8
673.3
17.01
营养评价：
1、膳食评价
塔顶：油 20g 盐 8g
（应多吃5g油，少吃2g盐）
四层：奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g
（奶类要达到300g，豆类只要40左右即可）
三层：禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g
（禽肉类应少吃，多补充些鱼虾）
二层：蔬菜 226g 水果 250g
（蔬菜应达到300--500g）
塔底：谷类400g 水1600ml
（此层膳食比较合理）
2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比较
各类营养素
蛋白质g
脂肪g
Ca g
Fe g
视黄醇当量ug
能量
每日摄入量
88.07
67.7
673.3
17.1
624.8
1795.3
推荐摄入量
65
/
800
20
/
2100
摄入量/RNI(×100%)
135.5
84.1
85.5
85.5
3、一日三餐能量来源分配
餐次
热能kcal
占总热能百分比％
标准
早餐
566
31.5
30
午餐
476.2
26.5
40
晚餐
753.1
42
30
4、 一日所得三大营养素所占能量百分比
类别
摄入量（g）
占热能的百分比（％）
标准
蛋白质
88.07
88.07*4/1795.3=19.6
10％～15％
脂肪
67.7
67.7×9÷1795.3=33.9
20％～30％
碳水化合物
213.65
213.65*4/1795.3=47.6
55％～65％
5、蛋白质来源
蛋白质总量：88.07g
动物类食物％ ：65.9
豆类食物％ ：1.4
其他食物％ ：32.7
6、提出的改善意见
①早晨要适当多吃点儿面包，牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量
②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的不足。
③食物应多样化，包括五大类至少20种。因此建议增加水果摄入量和一些副食，如瓜子、
牛肉干等。
④午餐中间可以多吃些肉类等食物，使能量来源平衡。也可以添加坚果之类食物。
⑤晚餐尽量少吃点儿，避免因晚上活动量较少，体内食物消化不及时而引起的肥胖。