椒盐鱿鱼锁卷的做法

Question

如题所述

Answer 1

鱿鱼卷做法一，

材料
主料：鱿鱼，
辅料：大头菜叶，红辣椒，绿辣椒，胡萝卜
做法
1、将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下
2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝
3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可

鱿鱼卷做法二，

材料
"蕃薯(红肉) 2条","鱿鱼(透支) 1尾","甜橙 1粒","柠檬汁 适量","和风柚子酱 1大匙","酱油 1小匙","香菜 适量","青花 适量","胡萝卜丝 50g","小黄瓜 1条",
做法

1:说明食材如上。

2:先把透支在滚水中川烫略熟取出。

3:电锅外放1杯水，内锅放蕃薯1条，盖上锅盖蒸10分钟后取出，取1条剥皮切4小条塞入鱿鱼【透支】内，塞紧后，切片状。青花切块川烫摆入盘子边缘，胡萝卜丝摆在盘内，上放鱿鱼卷，小黄瓜切丝放上面。甜橙1半挤成汁，1半切丝摆在鱿鱼卷上。

4:沾酱：和风柚子酱+甜橙汁+柠檬汁+酱油1小匙【鱼露】=搅拌均匀。淋在摆好鱿鱼卷上。洒上香菜适量。

5:“和风蕃薯鱿鱼卷”完成。

6:上桌。

鱿鱼卷做法三，

材料
"鱿鱼 400g","红彩椒 50g","黄彩椒 50g","西芹 50g","食盐 适量","生抽 少许","食用油 少许",
做法

1:食材：鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、西芹

2:1、将鱿鱼处理干净。 鱿鱼的处理方法： ①处理鱿鱼身部分：先去掉鱿鱼头，拔出软骨，再顺着脊背用剪刀剪开，摘除内部的粘膜。 ②处理鱿鱼须部分：顺着眼睛剪掉头部，再摘除内脏（一个白色的小圆球状的东西），最后摘除须部“吸管”。

3:2、鱿鱼洗净，切花并切成长约4cm的三角型。 切花刀方法： ①把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条，注意要不切断。 ②将鱿鱼转个方向，与刚刚切好的条儿呈90垂直，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，同样注意不要将鱼身切断哈。

4:3、锅内放水，水开后，放入鱿鱼花，10秒捞出备用。

5:4、西芹去丝切丁，彩椒切丁。

6:5、锅内放油，放入西芹、彩椒丁，翻炒片刻。

7:6、 放鱿鱼花，淋入生抽、少许盐，翻炒片刻盛出。

8:7、装盘后留个美美的照片，开吃吧！

9:小贴士： 1、鱿鱼和墨鱼长的很像，如何区分他们非常简单，鱿鱼的体型瘦，颜色呈象牙白，价格便宜。而墨鱼的体型又大又胖，颜色呈骨灰白，价格高。 2、一定要记住，不管是我们用刀切，还是用叉子划，都一定要在没有鱼皮的那面操作，如果在鱼皮那面切或者划的话，鱿鱼再经过加热后，是不会出现鱿鱼卷的。 3、用叉子划的方法，需要用些力气，能明显的看到肉被划出痕迹来才可以。如果用刀子切，先将刀子倾斜至45角切成等距的直线，然后在翻过来以同样的方式切，就出现小格子了。 4、打好花刀的鱿鱼，切成三角块儿，这样儿卷起来比较漂亮哦~ 5、焯烫鱿鱼的时间一定不能长，水开后放里面，数5秒钟捞出就行了，否则会硬的像胶皮一样咬不动的，不信你就试试~ 6、这道菜所有的材料都不需要长时间炒，尤其是鱿鱼，所以动作一定要快，不然菜的味道就不好啦，鱿鱼就不鲜嫩了。

Answer 2

椒盐鱿鱼锁卷的美味之旅

这道令人垂涎的椒盐鱿鱼锁卷，是一道融合了海洋鲜味与酥脆口感的美食佳肴。它既是下酒小菜的绝妙选择，也是聚会分享的热门料理。

材料准备：

新鲜鱿鱼 500 克

面粉 100 克

淀粉 50 克

鸡蛋 1 个

盐 少许

胡椒粉 少许

食用油 适量

制作步骤：

清洗鱿鱼

将新鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和墨囊。用刀在鱿鱼身表面划上菱形花刀，方便食材入味。

2. 调制面糊

在一个大碗中，将面粉、淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉混合均匀。加入适量的水，调成浓稠的面糊。面糊的稠度应类似于酸奶，可以用筷子提起面糊，当面糊能缓慢流下时即可。

3. 裹上浆料

将清洗好的鱿鱼沥干水分，放入面糊中裹上均匀的浆料。注意不要裹得太厚，否则会影响口感。

4. 油炸

热锅倒入适量食用油，待油温升至 180 度左右时，将裹好浆料的鱿鱼放入锅中。炸至鱿鱼表面金黄酥脆，即可捞出沥油。

5. 翻炒锁卷

另起一口锅，倒入少许食用油。将炸好的鱿鱼放入锅中，加入椒盐粉翻炒均匀。椒盐粉的量可根据个人口味调整，一般以撒上薄薄一层为宜。

6. 出锅享用

当鱿鱼完全裹上椒盐粉，即可出锅装盘。趁热食用，口感外酥里嫩，鲜香味美。

小贴士：

鱿鱼选择新鲜肥美的，这样口感会更加鲜嫩。

炸鱿鱼时油温要控制好，太低容易吸油，太高容易糊。

炸鱿鱼时要分批炸，避免油温降低导致鱿鱼不酥脆。

椒盐粉可以根据自己的口味添加其他香料，如孜然粉、辣椒粉等。

搭配上酸甜酱或柠檬汁食用，可以提升整体风味。

如此一来，美味的椒盐鱿鱼锁卷就大功告成了。这道料理不仅味道鲜美，而且制作简单，是居家烹饪的理想选择。无论是作为零食、下酒菜还是聚餐分享，它都能成为餐桌上不容错过的亮眼美食。