腌白菜多长时间能吃？

Question

腌制白菜多长时间能吃

Answer 1

腌白菜，一般情况下20天以后就可以吃了。下面来看一道腌白菜的方法。

材料

主料：白菜，食用盐

做法

1、准备容器：缸，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好。

有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。

酸菜营养价值

酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质，另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效，其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌。

Answer 2

通常腌菜腌制20天左右是最好的，如果时间腌制的太短可能腌制里的亚硝酸盐容易导致你中毒，因此一定要腌制的好，避免中毒，但是我建议你平时最好是少吃腌制

Answer 3

腌白菜一般几天可以吃？

一个月左右。
在腌制白菜过程中，容器内的亚硝酸盐和微生物含量随着腌制时间的增加而减少，如果短时间内轻易将容器盖打开，亚硝酸盐和微生物在空气的作用下，腌白菜极易产生腐败变质的情况，因此腌白菜在腌制一个月的情况下取出是最宜食用的。

Answer 4

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎没有，常吃腌菜，人体容易缺乏维生素C缺乏。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，易引起结石。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，长期使用可诱发癌症。
指导意见：适当使用可调节胃口，增加食欲，但不可长期食用。通常腌菜腌制20天左右是最好的，如果时间腌制的太短可能腌制里的亚硝酸盐容易导致你中毒，因此一定要腌制的好，避免中毒，但是我建议你平时最好是少吃腌制，毕竟是有一定的致癌的可能性。最好是不要吃腌制的酸菜，保持低盐清淡膳食，吃一些腐乳腌制类事物对肌肤健康不利。还是多吃一些绿色的蔬菜或新鲜的水果，多喝牛奶豆浆等。

Answer 5

腌白菜一般需要腌一个月左右就可以吃了，这个时候白菜才能入味。