配料:
大闸蟹肉 50克、胡萝卜 50克、米饭 200克、火腿 50克
烹饪步骤:
1.螃蟹好吃,肉难摘,没有专业的吃蟹工具,摘蟹肉可当做一次磨炼,磨炼你在美食面前的意志力。
2.鸡蛋,两枚,在热油中下锅,煎蛋
3.胡萝卜碎少许,鸡蛋至5分熟下锅,翻炒。
4.加入火腿碎,火腿是炒米饭的精华
5.这些步骤都是一气呵成的,火腿加入后翻炒两下,就可以加入米饭,当顿的米饭不建议加入,炒米饭最好的状态是米饭有点干,这样炒的米饭不粘锅,硬度适中口感好。
6.最后要出锅前一分钟,加入摘好的大闸蟹肉,不要翻炒太厉害,这样蟹黄会碎的多,沾到锅上浪费
7.出锅,一份充满爱意与美味的蟹黄焗米饭get!
烹饪小贴士:
1、米饭可以选用隔夜饭,这样炒出来粒粒分明更入味。蟹黄一定要最后放,稍微炒匀即可。2、蟹黄就是螃蟹体内的卵巢和消化腺,呈橘黄色、味道鲜美,其中含有丰富的蛋白质、磷脂,还含有胶原蛋白、钙、磷等多种人体所必须的营养成分,有着“海中黄金”之称。3、大闸蟹的营养丰富且极为鲜美,历来就被视为上品。每100克的河蟹中含蛋白质14%,碳水化合物7%,此外,还含有维生素A、核黄素、烟酸等营养物质,经济价值很高。但注意此蟹只可食活蟹,因死蟹体内的蛋白质分解后,会产生有害的蟹毒碱。
蟹黄米饭的做法
#食*念#
呼声很高的螃蟹什锦糯米饭流程来了。它属福建菜系,需用青蟹(昨晚那种),家里只有梭子蟹,就凑和了。
1,糯米提前浸泡四小时,干香菇泡发。(因纯粹是为拍流程我就泡了两小时,省时。)
2,蒸饭。
3,蒸饭空隙清洗食材准备配料。螃蟹洗干净卸掉蟹壳、去沙包、蟹钳拍两刀,切(剪)块。用少许盐、柠檬汁调均匀静置备用。配料自己发挥,我一般用青豆(毛豆)、玉米粒、鲜花生米,香菇切丁。
4,热锅倒油,入姜片爆香放配料炒出香味,加蒸熟的糯米饭、适量生抽、老抽、耗油(炒至均匀)
5,蒸笼铺蒸布,炒过的糯米饭倒入蒸笼,放入螃蟹。(也可将蟹块插入米饭中)
6,蒸锅水烧开,蒸笼放入大火蒸15分钟,闷2分钟起锅。
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蒸
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摆
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开吃
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