麻酱大拉皮
【所需食材】
东北大拉皮2包、黄瓜一根、麻酱一大勺、盐适量、鸡精适量、白糖适量、生抽适量、陈醋一大勺、瘦肉一小块、蚝油适量、干辣椒2个、大蒜几粒、白芝麻适量、香菜2根。
【做法步骤】
1、准备东北大拉皮2包，放入水中，抓散之后，捞出沥干水分。准备一根黄瓜清洗干净后，切成细丝，黄瓜丝切好后，我们不要弄散，把它压实，中间切一刀，然后摆入盘中，这样会显得比较好吃吗？不是，是显得更贵一些。
2、然后我们将控干水的拉皮，放在黄瓜丝的中间。接着我们开始最重要的一步，调制一份好吃的麻酱。碗中加入一大勺麻酱、小半勺盐、小半勺鸡精、一小勺白糖、一小勺生抽、一大勺陈醋，然后我们不停地搅拌，把麻酱泻开。因为黄瓜丝、拉皮都出水，所以我们这个菜的麻酱要泻得干一点。
3、切一点瘦肉丝，我们炒一个肉帽，锅中烧底油，加入肉丝炒至变色。加入小半勺生抽、小半勺蚝油，炒均匀就可以出锅了，嫌麻烦的可以省去这一步。然后将调好的麻酱均匀地浇在拉皮上，上面再加一勺炸好的干辣椒段，再加上蒜末、香菜段和刚刚炒好的肉帽。对于出菜品相有要求的朋友，还可以在上面撒一些白芝麻做点缀。吃的时候，拌匀即可。
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