武汉热干面便宜又好吃，热干面是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

　武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做"过早")的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。

热干面据我所知是用面条加上黄色色素拌好蒸的，配方是用鸡汤，鸡汤有用的八角，香叶，肉桂，草果，茴香，辣椒，花椒，调料上有芝麻酱，五香盐，味精，鸡粉，还有绿豆芽，韭菜，热干面的做法网上多的是，但我要强调的是掸面的时间很关键，太烂就没嚼劲了，在摊面时一定要把油抹均，不能结块结坨。其次是芝麻酱要正宗，在调的时候要兑稀一点。

关键，热干面最独到的就是芝麻酱啦~用白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。锅里水烧开，水要多一些，这样煮出来的面条才清爽不黏糊。水开后抖散碱面条下入锅中用筷子划散，待锅里沸腾后略煮一会点适量凉水，以此循环两至三次，这样煮的面条才筋道可口。

稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。告诉你一个秘密，用意大利面做热干面也是很好吃的，虽然差点，但是方便。剩下的就是酸豇豆，红萝卜干了，这个没啥讲究了，看个人胃口，不要给卤水 那个就把芝麻酱的味道盖住了。

Answer 2

首先将辣萝卜切成丁，然后将蒜切成碎末，然后准备红辣椒。在辣萝卜装碗里边，倒上麻酱，然后再放入酱油，盐葱红椒拌成酱料。然后将水烧开，加入盐，再放入面条煮至八成熟的时候就可以捞出，然后倒上酱料，撒上白芝麻就可以吃了。

Answer 3

众所周知，由于中国面条制作方法、熟化方法和调味方法的多样化和综合应用，面条有数百种。现在经常吃冷面，炒面，炒面，面条。首先要提前准备好必要的原料:碱面350克，辣根100克。所需调料:大葱10克，熟白芝麻15克，红辣椒10克，香油10克，芝麻酱15克，酱油5克，盐3克

Answer 4

热干面就是先把面条煮熟，捞出来以后不加水，直接放调料拌好就可以吃了