用料
薄荷叶 40克
牛奶 100克
凉开水 200克
糖粉 30~40克
吉利丁粉 15克
薄荷奶冻的做法
采摘来的薄荷叶洗净，可在水中加一勺盐。
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薄荷叶与200克凉开水一起放入搅拌机打成薄荷汁，用筛网过滤一下去除泡沫和叶渣。糖可以和薄荷一起打，也可以等会加入牛奶中。
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100克牛奶加糖粉（如果糖放薄荷中一起打了，这里就不用加了）和吉利丁粉，搅拌均匀，静置5分钟左右，吉利丁粉会吸收水分成膏状。
PS.吉利丁粉一般用5倍水浸泡，吸收水分后会膨胀成固态。如果用同等份量的吉利丁片，则用冰水泡软。
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吉利丁牛奶隔热水搅拌，使它变成液态（吉利丁遇热溶化）。
PS.如果用吉利丁片，则牛奶小火加热，不要高于60℃，把泡软的吉利丁片投入牛奶搅拌至溶化。
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将吉利丁牛奶液倒入薄荷汁中，搅拌均匀。
PS.薄荷汁加热后会变黑，颜色就不好看了，所以这里只加热牛奶。
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再用筛网过滤一下，去除没有溶化的吉利丁和泡沫。
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倒入果冻模具中冷藏4小时以上。我是打算做蛋糕卷的，所以用了个长方形的模具，为方便脱模，垫了层油纸。
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冷藏前可以用牙签之类的东西去除泡泡。
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我冷藏了一夜，准备脱模。刀先放在热水中浸热，再擦干水分，贴着模具壁划一下。
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然后捏着油纸拎出来，扒开油纸。
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再用浸过热水的刀，擦干水分切成小块。
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单吃的话就是这样啦！我是切成截面为3厘米左右见方的长条，以便裹入蛋糕卷中。
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小贴士
1薄荷不能煮，一煮颜色就变黑，所以只能加热牛奶。
2糖可以放薄荷里一起打，也可以放牛奶中溶化。如果你用的不是糖粉而是粗颗粒的白砂糖的话建议和薄荷一起打。
3吉利丁也叫鱼胶，我喜欢粉状的，片状的很难溶化。吉利丁粉与片可等量转换。与液体的比例为1：20
4 不用牛奶也行，但颜色较深，牛奶可提亮薄荷的绿色。如果只用凉开水，可以薄荷少些，水多些，另外准备100克凉开水加热溶化吉利丁。
材料
薄荷糖40克，白糖80克，鸡蛋清50克，脱脂奶粉15克，精盐2克。
做法
将白糖放入锅内，加入清水后用小火煮开，熬成糖浆，煮至可以拉成丝状。将薄荷糖捣碎，研成粉末。用清水把奶粉调匀，上火煮沸。待奶汁冷却后，加入鸡蛋清，直接抽打成糊，再缓缓加入糖浆，边倒边搅，再加入薄荷糖粉末，轻轻地搅拌。将混合物倒入盘中，放入冰箱冷冻即成。
樱花盛开椰奶冻作法
主要材料：牛乳300克 盐渍樱花10朵
辅材：吉利丁片15克 青柠檬一个半
调味品：白砂糖50克 水200克
樱花盛开奶冻的做法
1.牛乳加30克白砂糖隔水加热至糖溶化
2.添加2片提早用冷小水泡软的吉利丁，拌和至溶化
3.将牛乳水溶液各自倒进器皿中，放进冰箱冷冻三十分钟或冷冻2钟头至凝结
4.将盐渍樱花在冷水中侵泡三十分钟上下除盐
5.200克水里挤进柠檬水，放糖防水防火至糖溶化，添加1片吉利丁片拌和至溶化，凉至室内温度后，在牛奶冻上放进几枝樱花盛开，倒进青柠檬液
6.放进电冰箱冻至凝结就可以
薄荷糖40克,白糖80克,蛋清两个,脱脂奶粉15克,食盐两克.
制法:
把白糖放锅内,加水适量,用小火煮开,将白糖熬至可拉成丝状.
2.薄荷糖捣碎,研成粉末.
3.用水把奶粉调匀,上火煮沸.待冷后加蛋清抽打起泡,缓慢加入糖浆,边加边搅,然后加入薄荷糖粉末,轻轻搅拌
4.将混合物倒入盘中,置于冰箱冷冻即成.（时间要长些）
采摘来的薄荷叶洗净，可在水中加一勺盐。
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薄荷叶与200克凉开水一起放入搅拌机打成薄荷汁，用筛网过滤一下去除泡沫和叶渣。
3/7
100克牛奶加糖粉和吉利丁粉，搅拌均匀，静置5分钟左右，吉利丁粉会吸收水分成膏状。
4/7
吉利丁牛奶隔热水搅拌后倒入薄荷汁中，搅拌均匀。
5/7
再用筛网过滤一下，去除没有融化的吉利丁和泡沫。
6/7
倒入果冻模具中冷藏4小时以上。
7/7
脱模，刀先放在热水中浸热，再擦干水分，贴着模具壁划一下，然后捏着油纸拎出来，扒开油纸，切成小块即可。
材料
薄荷糖40克，白糖80克，鸡蛋清50克，脱脂奶粉15克，精盐2克。
做法
将白糖放入锅内，加入清水后用小火煮开，熬成糖浆，煮至可以拉成丝状。将薄荷糖捣碎，研成粉末。用清水把奶粉调匀，上火煮沸。待奶汁冷却后，加入鸡蛋清，直接抽打成糊，再缓缓加入糖浆，边倒边搅，再加入薄荷糖粉末，轻轻地搅拌。将混合物倒入盘中，放入冰箱冷冻即成。