泡菜都很熟悉，泡菜第一次要泡多久？

Question

如题所述

Answer 1

圆白菜半颗、胡萝卜半根、新鲜红辣椒一个、蒜头15粒、柠檬一颗或醋一大匙、盐一大匙、辣豆腐乳二块、糖25g、冷水50毫升在一个大碗中，将1/2杯盐溶解在5杯水中。一次将每个白菜四分之一的水彻底浸入盐水中，将多余的水倒入碗中，然后转移到另一个碗中。

糯米粉加熟放入锅中小火煮到黏稠出锅备用，大蒜洋葱梨子辣椒粉还有糯米糊盐鱼露放在料理机中打碎，把打碎的调料放在腌制好的大白菜中（腌制好后用清水冲洗几片控干水分），戴手套搅拌均匀，（这次我用的是玻璃密封罐，密封性好且罐体透明可以直接看到色泽明丽的食材，实用又美观），倒入1升纯净水，放入5g冰糖、10g花椒、40g盐、10g白醋、20g纯粮白酒，用干净的筷子搅匀。

建议购买韩式辣椒粉。不能吃辣的小伙伴加3~4勺辣椒粉即可，能吃辣的小伙伴可以加7~8勺。另外可以加入少量的糖和盐增鲜调味，搅拌过程中可以尝尝味道，根据个人口味适当加入调料。豆角掰成小段，白萝卜和胡萝卜，切成条，想早点吃上泡菜，就切成像小拇指粗细的条，如果不急，可以随意切，没啥讲究。

蒜苔，辣椒，生姜，大蒜，白菜，种类可以选择自己喜欢的。选好以后把食材清洗干净，切成大小均匀的块状，方便入味腌制，然后把切好的菜一层菜一层盐码入坛子，最后放入花椒，泡椒然后把圆白菜，莴笋，胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水份。然后把所有食材晾晒2小时以上（我晒了1天，食材外面的水份脱的差不多，晒过之后更脆而且容易保存）。

Answer 2

第1次需要泡3~5个小时，这样的话就能够让泡菜的味道更加的浓郁，而且酸味和辣味也能够综合起来，特别的爽口，而且也非常的开胃。

Answer 3

泡菜在腌制15-20天以后才能食用，这时候的泡菜内部亚硝酸盐含量较少，更加健康。泡菜腌制4~8天的时候是亚硝酸盐含量最高的时候，这时候的泡菜不可食用。本回答被网友采纳

Answer 4

这要看泡的是什么菜，如果是黄瓜、白萝卜的话一般需要需要3天左右，如果是白菜、辣椒的话需要10天左右。

Answer 5

主要是看你自己喜欢哪一种口感，如果喜欢酸一点的话，就多泡一一点。多泡久一点。