您好
罗宋炒牛肉的做法
用料：牛里脊肉3两 洋葱半个 红椒半个 黄椒半个 番茄半个 鲜蘑菇3个 酸黄瓜1根 甜豆4根 核桃碎5克 黄油15克 米饭2两 淡奶油30ml 番茄酱1茶匙 番茄沙司半茶匙 红葡萄酒1茶匙
做法
步骤1
红椒，黄椒，番茄，酸黄瓜，洋葱切丝。 鲜蘑菇切片。 牛里脊切3mm宽的丝。
步骤2
牛里脊肉丝加盐，白胡椒粉，红甜椒粉，红葡萄酒，辣酱油，面粉上浆腌制一下。
步骤3
先把牛里脊肉丝煸炒至断生，表面略微发白即可，盛出控油，待用。
步骤4
把洋葱丝和鲜蘑菇片煸炒起香。
步骤5
随后放入红椒丝，黄椒丝一起翻炒。
步骤6
加入酸黄瓜丝和番茄丝一起翻炒。
步骤7
随后加入番茄酱1茶匙，番茄沙司半茶匙，红葡萄酒1茶匙，辣酱油，根据自己口味再加入盐，糖，白胡椒粉，翻炒。
步骤8
再加入断生的牛里脊肉丝一起翻炒。
步骤9
最后加入淡奶油1茶匙搅匀即可装盘。
步骤10
米饭加入一小块黄油拌匀，上面撒核桃碎。 淡奶油加适量白醋调匀后淋在肉丝上。 完成。
烹饪技巧
1.牛里脊相对比较嫩，也可用牛腿肉代替。
答：一、做罗宋炒牛肉需要的食材：
牛肉400克、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、卷心菜1个、芹菜1根、料酒10毫升、大料1个、桂皮3克、香叶2片、生姜10克、黑胡椒适量、黄油5克。
二、罗宋炒牛肉的做法：
1、准备好材料，洗净待用。
2、把食材切丁，卷心菜切丝。
3、把西红柿先开水煮过，浸入冷水中，然后剥皮切丁。
4、把牛腩焯水，用冷水洗净。
5、锅中加油，再放入黄油。
6、先倒入洋葱，再倒入其他蔬菜粒不要放入西红柿，炒5分钟蔬菜微软就可以了。
7、砂锅中倒入牛肉，加番茄酱姜片和一半番茄粒，再加一大碗热水。加盖焖煮1小时30分钟。
8、焖煮1小时30分钟以后，再倒入炒好的蔬菜，继续炖煮1小时。
9、倒入剩下的番茄粒，最后炖煮30分钟就可以了。
10、最后罗宋炒牛肉就做好了。
菠菜叶60公克 水少许 高筋面粉120公克 牛奶80毫升 盐少许 白胡椒粉少许 奶油少许 洋葱丝50公克 红葱头片2颗 酸黄瓜丝30公克 蘑菇片3朵 牛肉条300公克 红葡萄酒1小匙 面粉20公克 牛骨肉汁200毫升 盐少许 白胡椒粉少许 酸奶油1茶匙
做法
1、酸黄瓜切横斜刀蘑菇蒂头去除，切片（前后不要）洋葱去头去尾，切中间段，切条红葱头去头去尾，切片菠菜把梗全拔掉（连叶子中间）
2、牛肉切薄片大小均匀
3、热锅热水，菠菜川烫泡冰水，下果汁机搅拌
4、牛奶，面粉，少许盐巴，下适量菠菜汁拌匀至浓稠
5、热锅煮滚后转小火，放漏勺于锅上，倒面糊煮至熟，捞起放散
6、热锅，加奶油炒牛肉上色后，下洋葱，蘑菇转小火拌炒，加少许水煮滚后转小火炖煮至咖啡色，加入酸黄瓜拌炒，盛盘
7、热锅加入奶油，下面疙瘩一份量，炒热盛盘
8、加少许酸奶在牛肉上,成品
详细做法步骤如下：
第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。
第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
第三步：抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。
第四步：抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。
第五步：调料加的也差不多了，搅拌均匀后，最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。
第六步：现在来准备一些配料，一小把青菜，洗净后把它的梗切粒备用，菜叶可以不要，1小块姜去皮切丝，还有一碗的榨菜，下图就是所有食材了。
第七步：热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。
第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。
第九步：食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜，牛肉下锅到出锅，只要一分半钟左右就可以了，简单快速又好吃。
用料：牛里脊肉3两 洋葱半个 红椒半个 黄椒半个 番茄半个 鲜蘑菇3个 酸黄瓜1根 甜豆4根 核桃碎5克 黄油15克 米饭2两 淡奶油30ml 番茄酱1茶匙 番茄沙司半茶匙 红葡萄酒1茶匙
步骤1
红椒，黄椒，番茄，酸黄瓜，洋葱切丝。 鲜蘑菇切片。 牛里脊切3mm宽的丝。
步骤2
牛里脊肉丝加盐，白胡椒粉，红甜椒粉，红葡萄酒，辣酱油，面粉上浆腌制一下。
步骤3
先把牛里脊肉丝煸炒至断生，表面略微发白即可，盛出控油，待用。
步骤4
把洋葱丝和鲜蘑菇片煸炒起香。
步骤5
随后放入红椒丝，黄椒丝一起翻炒。
步骤6
加入酸黄瓜丝和番茄丝一起翻炒。
步骤7
随后加入番茄酱1茶匙，番茄沙司半茶匙，红葡萄酒1茶匙，辣酱油，根据自己口味再加入盐，糖，白胡椒粉，翻炒。
步骤8
再加入断生的牛里脊肉丝一起翻炒。
步骤9
最后加入淡奶油1茶匙搅匀即可装盘。
步骤10
米饭加入一小块黄油拌匀，上面撒核桃碎。 淡奶油加适量白醋调匀后淋在肉丝上。 完成。本回答被网友采纳