按轻重可分三度：Ⅰ度为轻型，Ⅱ，Ⅲ度为重型。
Ⅰ度营养不良：精神状态正常。体重低于正常15%-25%，腹壁皮下脂肪厚度为0.8厘米-0.4厘米，皮肤干燥，身高不影响。
Ⅱ度营养不良：精神不振，烦躁不安，肌张力减弱，肌肉松弛，体重重低于正常25%-40%，腹壁皮下脂肪厚度小于0.4厘米，皮肤苍白、干燥，毛发无光泽，身高比正常减低。
Ⅲ 度营养不良：精神萎靡，嗜睡与烦躁不安交替出现，智力发育落后，肌肉萎缩，肌张力低下，体重低于正常40%以上，腹壁皮下脂肪消失，额部出现皱纹，呈老人样面容。皮肤苍白、干燥、无弹性，毛发干枯，身高明显低于正常，常有低体温、脉搏缓慢、食欲不振、便秘、严重者可因血清蛋白清降低而出现营养不良性水肿。
小儿营养不良的分类：
①原发性营养缺乏病。由膳食中的营养素不足造成；
②继发性营养缺乏病。原因较多包括：机体对营养素的摄取、消化、吸收和利用障碍；机体对营养素的需要量增加；机体排泄营养素增多；体内营养素分解加剧等。其中以营养素摄入不足和吸收不良为引起营养不良的主要人才原因尤其经过是机体处于生长发育、妊娠、授乳和同时疾病状态时对营养素的需求增加若营养素的摄取不足更易造成营养不良。
当前比较常见的营养缺乏病等奖主要有：蛋白质热能营养不良、缺铁性贫血、单纯性甲状腺肿、钙缺乏症、锌缺乏症、干眼病、佝偻病、脚气病、维生素B缺乏症、癞皮病、巨幼细胞性贫血等，其中蛋白质热能营养不良、缺铁性贫血、单纯性甲状腺肿和干眼病，被称为世界四大营养缺乏病。
临床分为三度：
1、Ⅰ度体重减低15%～25%，腹部皮褶厚度为0.8cm～0.4cm
2、Ⅱ度体重减低25%～40%，腹部皮褶厚度<0.4cm
3、Ⅲ度体重减低>40%，腹部皮褶消失。
常有两种典型症状：
1、消瘦型，由于热能严重不足引起，小儿矮小、消瘦，皮下脂肪消失，皮肤推动弹性，头发干燥易脱落、体弱乏力、萎靡不振。
2、水肿型，由蛋白质严重缺乏引起，周身水肿，眼睑和身体低垂部位水肿，皮肤干燥萎缩，角化脱屑，或有色素沉着，头发脆弱易断和脱落，指甲脆弱有横沟，无食欲，肝大、常有腹泻和水样便。
原因：
除了遗传、疾病等因素，儿童营养不良大多由于不健康的饮食行为所致，比如不爱吃富含蛋白质的肉类、蛋类、奶制品等。
扩展资料
改善方法：
第一，家长应树立榜样，尤其不能在孩子面前表露对某种食物的喜恶。
第二，告诉孩子均衡饮食的好处，把不挑食和孩子所注重的目标结合起来，比如长高、有力气、变漂亮等，并举例证明不好好吃饭的害处。
第三，每天保证优质蛋白质的摄入，比如蛋类、奶制品、豆制品、肉类、鱼类等，烹调这些食物时可以搭配孩子喜欢的食物或调料，装进漂亮的餐具里，切小一点，方便食用。
参考资料来源：百度百科-营养不良
参考资料来源：中国儿童三大营养问题