怪味花生米如何制作又酥又脆？
一、家常简易做法
材料：花生米200克、蛋清30克、辣椒粉适量、葱姜蒜粉适量、盐一勺、白糖一勺、面粉60克以及十三香一勺。
步骤：
1. 将花生米洗净，沥干水分。
2. 加入适量辣椒粉、葱姜蒜粉、盐、白糖和十三香。
3. 打入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
4. 加入面粉，确保花生米均匀裹上面糊。
5. 将花生米铺在烤盘上，烤箱预热至150度，烤制30分钟。期间要注意观察，避免烤焦。
6. 烤好后，取出冷却即可食用。成品口感外酥里脆，咸香味美。
二、传统制作工艺
材料：花生仁、五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐、白糖等。
步骤：
1. 将花生仁浸泡后沥干水分，可以选择炒或炸至微黄。
2. 根据个人口味调制调料，包括五香粉、辣椒粉等。
3. 熬糖过程是关键，要注意火候与糖的状态，确保糖汁粘稠度适中。
4. 将糖汁与炸好的花生仁混合，翻动使其均匀粘上糖汁。
5. 最后淋上香油，冷却后即可食用。
怪味花生米的特色与营养：
怪味花生米是一道具有独特风味的地方小吃，结合了花生米的香脆与丰富的调味料，味道丰富且口感绝佳。花生本身富含蛋白质，且对预防心脑血管疾病和保护肠胃有着良好的功效。此外，制作过程中所使用的各种调料也为这道菜增添了更多的营养与口感层次。这款小吃不仅是味觉的享受，也是营养的补充。制作过程中注意火候的掌握和调料的搭配，就能轻松制作出口感酥脆、味道独特的怪味花生米。