蒸蛋是水开了蒸几分钟

Question

如题所述

Answer 1

蒸蛋是水开了蒸8-15分钟左右。

蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般10-15分钟为好。在制作水蒸蛋时都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加爽嫩可口。若想吃老一点的水蒸蛋，可稍微延长一点蒸蛋时间，大约15分钟左右，不适宜蒸的太久，会影响口感，也很容易将水分烧干。

一定要控制好时间，但是如果直接冷水下锅中的话，那么时间就稍微长一些，因为需要把冷水烧成热水，才能将热量传到鸡蛋当中，所以这个时间要稍微长一点。蒸蛋要做得好吃，不只是与时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多蛋液过稀或者不成形，加水少口感不够滑嫩。

蒸蛋的技巧：

1、温水和蛋液：蒸鸡蛋的时候需要将鸡蛋打散，打成鸡蛋液，而且在里面需要添加一些水。如果想要鸡蛋变得润滑的话，建议大家加入温水，边加水边搅拌液体，这样水和鸡蛋液可以融合在一起，蒸出来的鸡蛋就会比较滑嫩一些。

2、盖保鲜膜：在蒸鸡蛋的过程当中，水会滴入到鸡蛋当中，所以会使鸡蛋变老或者没有熟，因此需要有一层物质来把鸡蛋和蒸馏水隔离。所以可以将保鲜膜覆盖在碗上，这样的话就可以起到一个隔水的作用，同时最好在保鲜膜上扎上几个洞，这样便于透气。

3、去除泡沫：鸡蛋液打的过程当中，会产生一些泡沫，如果泡沫不去除的话，那么正常的鸡蛋会出现很多气孔。要想鸡蛋表面变得非常的嫩滑，那么在鸡蛋还是生蛋液的时候，就要将周边的泡沫去除，然后再放入锅中蒸，这样蒸出来的鸡蛋外皮就特别的爽滑。