第1个回答 2017-05-28
1.将鸡里外充分洗净
2.生姜拍破,用3根葱打成结
3.把大葱切段对剖,香葱切成段,一点葱叶切成花
4.在深锅内烧宽水,加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡
葱油鸡[3]
5.加入一点黄酒,大火再次烧开后,打出表面的浮沫,以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面)
6.关火,加盖子焖10分钟后捞出
7.将鸡斩成块
8.热锅温花生油,以中小火把葱煎出香味后捞出
9.倒入蒸鱼豉油,熬1分钟后关火,做成味汁
10.将味汁充分搅匀后,趁热淋在鸡块上,撒上一点儿葱花,即成
烹饪技巧
1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。
2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上,再浇葱油。
3、根据口味增减豉油量。
4、此菜热吃为宜本回答被提问者采纳