虾肉烧卖
用料
虾仁 克
五花肉
香菇
云吞皮
粤式点心 - 虾肉烧卖的做法
材料：五花肉，虾，香菇，云吞皮
配料：鸡蛋，酒，糖，盐，鸡精，淀粉，生抽，水，胡萝卜，耗油，白胡椒粉，麻油
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先把五花肉去皮，去骨，剁成小块；
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虾去壳，去泥肠，也是切小块
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水发香菇切丁；
将3样材料全部混合，加2个鸡蛋，搅拌；（注：搅拌的时候要同一个方向）；
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再加耗油，糖，盐，鸡精，生抽，白胡椒粉，淀粉，少许水，搅拌均匀；
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静置半小时之后，待虾肉发涨，稍微搅拌一下即可开工；
将云吞皮4个角修剪掉，这样差不多呈圆形，就可以包了；
为防止蒸的时候粘底，我用胡萝卜切片，垫在烧卖下面；
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上蒸架蒸15分钟即可；
出笼以后乘热食用，配上秘制辣酱，这个味道就一个字：赞！
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做法二：
用料
烧卖皮食材：
面粉 200克
食用碱粉+盐 各1克
食用油 8克
开水 85克
烧卖馅料食材：
糯米 300克
鸡肉丁 100克
胡萝卜丁 70克
香菇丁 60克
莴笋丁 30克
洋葱丁 20克
调味料食材：
食用油 10克
生抽 10克
老抽 10克
耗油 10克
料酒（腌鸡肉用） 5克
糖 5克
盐 2克
鸡精 2克
虾仁+枸杞（放烧卖表面用） 和烧卖数量相等
虾仁烧卖的做法
糯米淘洗干净，泡水3小时以上，再沥干水份隔水蒸熟；
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备好鸡肉、胡萝卜、莴笋、香菇、洋葱；
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鸡肉切丁，加胡椒粉、料酒、老抽、盐，腌制入味；
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其余食材都切成小丁；
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锅中烧热油，煸香洋葱加鸡肉炒熟，依次放入胡萝卜、香菇煸炒，关火；
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加入蒸熟的糯米及调味料、莴笋丁，拌均匀；
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烧卖皮食材全部混合，揉成光滑的面团，松弛15分钟；
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松弛好的面团搓成长条，分割成10克左右的小挤子；
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擀成烧卖皮；
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放入拌好的糯米馅料；
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包成烧卖；
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全部包好，放入蒸格，再在烧卖生坯上放一个腌制好的虾仁，虾仁中间插入一粒枸杞；
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水开后上锅中火蒸5分钟即可；
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出锅喽😊
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将虾仁解冻，也可以用新鲜虾仁。撒上现磨的 黑胡椒和盐，抓匀，腌制5分钟。
现剥的玉米粒和新鲜切好的胡萝卜粒，你也可以用玉米罐头，不过请沥干水分。
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放入适量的清油，小火将虾仁一面煎红再翻面煎
糯米提前用清水泡4个小时，再放入锅中，按煮饭键，蒸熟就可以。
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夹出虾仁，再将玉米、胡萝卜、在锅中翻炒，加入适量的盐。
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放入煮好的糯米饭，翻炒均匀。
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现成的饺子皮，
用擀面杖将周围的边擀薄，整个面皮变大
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放入糯米玉米饭，中间再放入一个虾仁。类似包包子的手法，用左手将食材往下压，右手收口
放入智能升降锅中，升降杆升起来。把烧麦放到升降栏上。按火锅键，大火蒸15分钟就好。
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END
注意事项
可以直接吃，不需要过多的去粘一些调料。
1、先把五花肉去皮，去骨，剁成小块；（注：为了口感，不要直接买肉糜，而是自己切小块）
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2、虾去壳，去泥肠，也是切小块；水发香菇切丁；
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3、将3样材料全部混合，加2个鸡蛋，搅拌；（注：搅拌的时候要同一个方向）
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4、再加耗油，糖，盐，鸡精，生抽，白胡椒粉，淀粉，少许水，搅拌均匀；
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5、静置半小时之后，待虾肉发涨，稍微搅拌一下即可开工；
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6、将云吞皮4个角修剪掉，这样差不多呈圆形，就可以包了；
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7、为防止蒸的时候粘底，我用胡萝卜切片，垫在烧卖下面；上蒸架蒸15分钟即可；
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8、出笼以后乘热食用，配上秘制辣酱味道更好。
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烹饪步骤：
1.将锅中烧热， 在锅中刷薄薄的一层油， 将蛋白倒入适量
2.蛋白凝固成小饼， 底面可以移动就好了，将蛋白倒出来， 再进行下一个；同样的方法将剩余蛋白做成饼
3. 将虾仁切成小丁
4.将蟹味菇倒入放了点盐和油的开水中焯一下，再下入青豆煮一下
5. 水开时将所有材料捞出沥干水分， 关火， 将几根韭菜放在开水里面烫一下捞出
6.将焯水的蟹味菇切长小丁，将所有的材料放在一起， 加入适量的盐， 白胡椒， 味精， 橄榄油搅拌均匀
7.取出一张蛋白皮， 在中间放入调好的馅
8.捏起来， 包好， 用韭菜捆好
9.同样的方法将所有的包好后放在水开的锅中蒸上十二分钟
10. 准备一个咸蛋黄， 用勺子将它碾成泥
11. 将蒸好的富贵花摆在盘中， 在中心上撒点咸蛋黄泥
12. 在锅中加入少量油， 倒入刚才蒸菜的汁， 放入适量盐和白胡椒调味勾芡
13. 将玻璃汁撒上花朵上
加拿大北极虾干蒸烧麦。这是一道粤式点心，用到野生加拿大北极虾富含不饱和脂肪酸和优质蛋白，Q弹的虾肉加入到馅料中，会为这道传统电信带来丰富的口感。加拿大野生北极虾很多都有腹籽，把它装饰在烧麦上，不仅更加漂亮营养也大大加分。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料
加拿大野生北极虾 200g
猪肉馅 150g
云吞皮 10-15张
鸡蛋 1个
香菇 4朵
盐 5g
糖 5g
胡椒粉 5g
生粉 10g
料酒 2勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
做法步骤
1、加拿大北极虾产自北大西洋及北冰洋极北海域400米深处，需6—8年才能满足商业捕捞。其特有的鲜、咸、甜口感使众多消费者趋之若鹜。周边捕捞国家有加拿大、格陵兰、冰岛、丹麦等国家，其中以加拿大的捕捞量最大，质量也最好，我国每年进口大量的加拿大北极虾，目前国内市场上70%的北极虾来自加拿大。
2、备料：加拿大北极虾、香菇、猪肉馅、鸡蛋、云吞皮。
3、北极虾去头去壳剥成虾仁，取三分之二的虾仁切碎，与猪肉馅和香菇碎混合。
4、磕入一个鸡蛋，依次加入盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、蚝油，顺一个方向搅拌上劲，拌匀成馅。
5、取一张云吞皮，放一团肉馅在正中间，一边在手心转动，一边将皮捏上。切记不要封口！
6、在每一个烧麦上放一整只北极虾仁，再加一小勺虾籽。
7、冷水入锅，上汽后大火蒸10分钟。
8、即使什么都不蘸，白嘴吃也好吃，虾肉Q弹爽滑，肉馅软嫩鲜香。
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