酱罗卜（爽脆）的做法，酱罗卜（爽脆）怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料白萝卜2500g粗盐50g生抽1000ml冰糖250g辅料辣椒10个蒜头1大个
步骤
酱萝卜的做法步骤11.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。
酱萝卜的做法步骤22.将萝卜彻底清洗干净。
酱萝卜的做法步骤33.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
酱萝卜的做法步骤44.将切好的萝卜放进容器中。
酱萝卜的做法步骤55.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。
酱萝卜的做法步骤66.盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。
酱萝卜的做法步骤77.压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。
酱萝卜的做法步骤88.将萝卜放在框里。
酱萝卜的做法步骤99.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。
酱萝卜的做法步骤1010.辣椒洗净，蒜头去皮。
酱萝卜的做法步骤1111.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。
酱萝卜的做法步骤1212.将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里。
酱萝卜的做法步骤1313.大火煮开，静置凉却。
酱萝卜的做法步骤1414.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。
酱萝卜的做法步骤1515.腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。
小贴士
1、酱萝卜要爽口，一定要加盐先腌制，并用重物压。
2、辣椒与蒜头可以自行调整，辣椒叶可以用干辣椒替代。

Answer 2

用料 白萝卜 300g 盐 一汤匙 糖 大半汤匙 醋 半汤匙 生抽 三汤匙 凉白开 四汤匙 爽脆酱萝卜的做法 萝卜切半厘米左右的片，用一汤匙盐腌半小时，沥干水分。 半汤匙白砂糖，腌半小时，沥干水分。想要萝卜更脆，可以再重复上述操作一次。