1、品种的选择
品种的选择对于韭菜的种植来说是至关重要的。需要根据当地的气候选择适合的品种。例如太空绿韭、寒绿王、四季青翠F1、寒青韭霸等等一些品种是耐热、耐寒、抗病能力比较好的品种。
2、土地选择
种植韭菜的土地最好是选择地势比较平坦、排水浇水比较方便、土壤层比较的深厚的地块。并且韭菜是不适合在碱性的土壤里种植的，它在中性或者略带酸性的土壤里种植效果会更好。
3、合理种植
在将韭菜的品种和种植的土地种植之后，便是韭菜的播种。种子的播种需要保持一定的密度，每株韭菜之间最好保持10厘米左右的间隔。
4、合理施肥
韭菜是一种非常耐肥的植物，如果想要它长得比较的嫩绿粗壮。可以在种植的时候可以适当的多施一些肥料。肥料可以使用一些天然的有机肥，例如鸡鸭的粪便、人畜的粪便、草灰等等。
5、合理浇水
任何蔬菜的种植都是需要合理的浇水的，过多或者过少的浇水都会导致蔬菜生长的不良甚至死亡。
6、防虫病害
防治韭菜的病虫害需要定时的对土地进行清理。 并且韭菜的病虫害主要有锈病、迟眼蕈蚊、葱蚜等。
让韭菜越长越粗的方法有补充氮肥，补充磷钾肥。
如果说头茬韭菜就很细的话，这种情况显然就属于营养不足了。不过如果二茬、三茬韭菜比较细的话，这种情况其实即便通过肥水也难以解决的。
韭菜长势偏弱的问题如果归纳起来的话，根源都是营养供给不足，不过刨根问底的话，导致营养供给不足的因素很多，比如说韭菜病虫害、种植密度过大、肥水短缺等，无论是何种原因都会导致韭菜长势不良。
韭菜生长初期积蓄的营养毕竟充足，能够有充足的营养用于生长，不过在割了几茬之后，韭菜根系等都基本上出现了老化，根系转运营养的能力已经差了很多，指望此时的韭菜依旧粗壮的话，显得有些不切实际了。
在头茬韭菜割过之后，韭菜根部会重新发育生出许多新的韭菜，此时田间的韭菜密度就会大增加，单个韭菜的光合利用率不足，空间密度过大导致韭菜无法很好的生长，为此一个比较好的解决办法就是对田间剔苗，降低田间的韭菜密度。
在进入二茬或者三茬的时候，此时就需要追肥了，通常大家认为韭菜缺乏氮肥，补充氮肥就行了，不过这样的做法显然还是不够的，氮肥固然可以促进营养伸张，促进韭菜叶色浓绿，但是磷钾肥也一样不可或缺，补充磷钾肥有助于植株根系茎秆强壮，提高植株病害抵抗力。
一、播种育苗管理
地温稳定在12℃即可播种。一般3月下句至5月下旬均可播种。韭菜可用干籽播种，也可浸种催芽，应依据种植季节、气温的高低等情况酌情采用。干籽播种按10~20厘米的行距，开1.5~2厘米深的浅沟，将种子均匀地撒在沟内。播后，平沟覆土，轻踩一遍后浇水。幼苗出土前保持土壤湿润，防止地表板结，每亩用种6~7千克。
二、整地定植管理
韭菜对土壤的适应性较强，但以土质疏松、肥沃、有机质含量高，二年以上未种过葱蒜类蔬菜、排水良好的沙质壤土或壤土地最为适宜，前茬最好是种植春甘蓝、春菜花或采种白菜地。
每亩施优质有机肥40005000千克，磷酸二铵20~30千克，分畦撒施均匀，结合翻耕使粪土充分混合，耙平。定植期应根据播种早晚和秧苗大小而定。以株高18~20厘米，7~9片叶时为韭菜定植的适宜苗龄。
三、收获管理
当年韭菜一般不收割，主要是发棵养根。如果播种的早，土壤肥力高，长得旺，直播韭菜可在立秋前后收割一次，收割后加强管理，促进壮根发棵。育苗移栽的当年基本上不收割。无论直播，还是移栽的韭菜，播后第二年都进入正常的收获期。