重庆火锅用老鹰茶制作汤底，如何制作老鹰茶呢？

Question

如题所述

Answer 1

很多人可能还不知道到底什么是老鹰茶，所谓的老鹰茶，其实就是毛豹皮樟的嫩枝和嫩叶在晒干之后用来泡茶喝，老鹰茶的特点也是非常的明显，比如说老鹰茶的颜色特别的翠绿，而且香味也是特别的持久，喝在嘴里的滋味也是特别的醇厚。当然，老鹰茶的制作工艺其实也是比较复杂的。

首先就是鲜叶采收，一般在每年的3月份到每年的6月份之间是可以去采收毛豹皮樟的嫩枝和嫩叶的，需要注意的一点是，通常在雨水季节是严禁采摘的，另外就是有露水的时候也不要去采摘。在采摘的过程当中，紫色的叶芽是不能采摘的，另外就是有一些病虫害的叶芽同样也不能采摘。采摘完了之后会进行分选，也就是说会选择符合标准的那一部分液压，然后进行萎凋，接着就是杀青，杀青结束之后再去揉捻，然后就是进入烘干的步骤，烘干结束之后就是进行挑选包装了。

想要制作出非常正宗的老鹰茶也是非常不容易的一件事情，你比如说在萎凋的时候，一定要注意一下嫩叶摊放的厚度，这个厚度最多不超过5厘米，最低不能够小于3厘米。然后就是要注意一下摆放的时间，一般这个时间应该控制在4~8小时之间。另外通风一定要做好，因为如果散热做的不好的话，里面的嫩叶和嫩芽很有可能会发热变红。

其次在杀青的这个过程当中温度也要控制好，一般情况下杀青的温度应该是在120度以上，最高不超过150度，杀青的时间一般都是在一分钟到两分钟之间。最后就是得控制好烘干的温度了，烘干的温度会稍微低一些，应该是在110度以上，但不会超过130度。

Answer 2

要把握好采收的时间，最好在大热天的时候进行采摘，将老鹰茶放在通风的地方晾晒，然后在锅中进行烘焙。彻底烘干后将水分保持在8%以内，这样就可以了。在喝的时候用热水冲泡就可以了。

Answer 3

先采集茶叶，之后将茶叶炒干，再收集一些老叶，之后用制作茶叶的方式进行制作，同时要注意时间和方法。

Answer 4

先收集叶子，然后要进行分选，再杀青，最后再揉捏，烘干，再挑选包装，这样就可以了。