做为中国最好海参产区的大连银，我觉得来回答这个问题，再合适不过了!
海参自古以来就是海八珍里的上品，而且也是非常名贵的海珍品。小时候赶海会经常赶到海参，尤其是冬天退大潮的时候。顺着礁石缝去摸，基本在礁石底下是沙土地的地方，都会摸到肉乎乎、胖墩墩的海参。海参刚出水的时候特别硬，一会就会缩水成一团，必须用牙把它咬开，挤去海参的肠子。这样海参才会不那么快的缩水融化。
活的海参有这么几个特点:离水遇油会融化。把它的内脏挤出来，它还会成活，甚至割掉它一块肉它也很快能长出来。也就是再生能力特别强！海参的口感一般发制的特别软糯，并且本身没有什么滋味，需要用其它的调味品来提鲜。活的海参特别艮啾，甚至非常硬，有时候根本咬不动。早上空腹吃一个鸡蛋和一根海参，营养价值一样么鸡蛋的营养价值很高，也就是蛋白质和卵磷脂的含量特别高。
但是跟海参比起来，它们两个可以说是“天壤之别”因为:海参的胶原蛋白含量丰富。海参中含有一种叫“色氨酸”的物质，这个一般的食物中没有。海参因为有强大的自我修复能力，所以海参中的营养物质肯定要大大高于鸡蛋，尤其是海参多糖这种物质，对人体有太多的好处。
我们这里有“数九补一补，开春能打虎”的说法，基本每年的冬至开始，都要给体弱多病的老人、病后需要恢复的病人，买上“九九八十一”根海参，每天早起空腹食用一根。确实能够提高免疫力，恢复身体的元气，并且冬季很少感冒。
鸡蛋的蛋白质含量和卵磷脂的含量，可能高于海参或与海参相比差不多，而且价格也低廉许多。但是其滋补的功效，肯定与海参相去甚远。这个不能单纯的看化验报告，而是需要用实践来证明。如果鸡蛋跟海参的功效一样，那么这么多人不至于“傻到多花上百倍的价钱”去买海参，而舍弃鸡蛋的！冬季吃海参进补的，并不都是“有钱人”。
虽然有专家说“海参的营养价值跟鸡蛋差不多，甚至赶不上鸡蛋”！但是我觉得单纯的化验结果，不足以证明这些。海参在地球上生活了六亿多年，其的功效和作用也一直被大家所推崇。用鸡蛋跟海参比，两者本身就没有可比性。