两千多年前的中国人每天只吃两顿饭，后来改成了三顿，是因为形势的变化。
两千多年前的我国人民粮食生产率低下，每天两顿已够。两千多年前的时期，当时的粮食生产水平并不高。农民已经习惯了在清早吃饱饭出去干活，一直到下午快3点左右再吃一顿，补充能量。等天黑了，没啥娱乐活动，早早关灯睡觉。因为一天之计在于晨，因此我国的饮食文化当中非常重视早餐。
经过几千年的演变，每个地区都有不同的早餐，像西安的胡辣汤、武汉的热干面，广州的早茶，真的是各式各样。文人没有那么大量的能量消耗，一天吃两顿，也非常习惯。
一天吃两顿的情形，一直维持到宋朝。在宋朝已经开始普及水利灌溉，农具的更新带来劳动力大大的增强，食物的种类和数量变得更多了。宋朝一段时间之内的局势稳定，带来了经济的发展，并伴随着西域使节的来访，商人的运动越来越频繁。在交通不发达的情况下，商人奔波劳累，非常辛苦，只吃两顿的话，完全不能满足身体所需。
而且社会的繁华，人们渐渐开始习惯了吃宵夜，食物的补给也很充足，从而人们的饮食习惯开始发生了变化。人们不再满足于天黑就待在家里，而是乘着月色和烛光出来逛街、游玩。虽然说只有元宵节那天才是二十四小时没有宵禁，但是晚上出来在宵禁前吃定东西、做点事情，时间还是足够的。如果恰好在晚上招待客人之类，总不可能缺少美食环节。
这在当时看起来多吃了的这一顿，渐渐变成了晚饭，成了现在的一日三餐。
如今我们的饮食习惯都是一天三顿饭，但是在古代却并没有如此的饮食习惯，而是一天两顿饭，这让更多的人都非常的好奇，为何经过历史的洗礼，我国的饮食习惯也都发生了如此大的变化。其实这也正是因为古代本身的粮食产量并不是很高，所以人们也经常会用减少饭食来让自己的家庭得到一定的缓解，当然更重要的是古代并没有十分强大的劳动，所以两顿饭便能够保持温饱。
由于每一个朝代的发展都会有所不同，所以很多时候粮食的产量也都形成了很大的差距，当然对于农民来讲，为了能够保证好自家的产量，也是为了能够让自己的身体得到更多的温饱，所以便有了一天只吃两顿饭的习惯。当然，对于古代人来讲，本身便没有更加费力的劳动，所以很多时候也只有在家里静坐，对于这些人来说，少量的饮食会对自己的身体有很大的帮助。
在宋代以后，粮食的发展十分迅速，当然对于劳动力的要求也更为严格，所以很多时候人们为了能够保存好体力，同时也为了能够让自己在工作的过程当中更加没有负担，也变天加了一顿餐食。当然，在添加餐食的同时，也正是因为本身的粮食产量较高，所以能够保证本身所食用的食物足够充足，才有了这样的改变。对于大多数劳动力来讲，饮食能够让自己在工作中更加没有负担。
其实任何习俗都是根据当时的人们生活习惯所改变的，对于古代人来讲，由于自身的条件限制，所以两顿饭便能够让自己的身体完全处于温饱状态，对于如今的人们来讲，高强度的工作压力也会让自己的身心俱疲。