第1个回答 2020-10-06
烤羊肉串调料配方，烤羊肉串是新疆的一种美味小吃，现今已有一千多年的历史，现在大街小巷都可以看到卖烤羊肉串的摊点，吸引了很多的人来品尝，特别是年轻的朋友更加喜欢。有的朋友想了解烤羊肉串的配方，下面365养羊网美食小编就来分享给大家：
烤羊肉串配方一：
配方：羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克；
做法：1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。 2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。 特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。
烤羊肉串配方二：
配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克；
做法： 1、生姜片剁成末，加少许水，挤了汁。2、羊肉剔除筋，切成1厘米厚，2厘米见方的厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟。沥干拌上辣椒面、孜然粉，再腌制10-20分钟、取出抹区碎料。 3、取出铁钎子数根，每根穿上5片羊肉，放在炭火反复烤熟即可。特点：新鲜、香嫩，毫无膳腥。
烤羊肉串配方三：
配方： 羊肉500克、洋葱、青椒各83克、大标、油各33克、薄荷汁83毫升、盐5克、玉米粉、胡椒粉、辣酱油、芥末酱各少许、酸葡萄酒、沙司各适量。
做法：1、将羊肉洗干净切成20块，把洋葱、青椒切成方块；然后钎子穿起洋葱、青椒、羊肉各一块，反复穿六次，撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉，再撒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。 2、沙司制法：在番茄酱中放入少量酸葡萄酒、辣酱油、芥末酱加入一点油搅拌均匀，加热调好口味即可，跟羊肉串上席。3、好的羊肉串放在炭火上烤至五分熟时，抹去油；烤至八分熟，即可装盘上席。 特点：清香适口，肉质不腻，很有风味。