第2个回答 2021-03-05
大家好，我是生活补衣服，在生活中，大家可能对高压锅要怎样做饭并不了解，下面小编和大家分享高压锅应该怎样做饭才好吃。

为什么高压锅做饭快？用普通的锅子，温度一般只能达到100度，因为水的沸点只有那么高。水达到沸点后，无论把火烧得多旺，水的温度总是停留在100度，再也不会升高。高压锅就不同了，由于锅盖的是密封的，烧热以后，

锅里的空气和水蒸气就要膨胀，可是很难跑出来，这样就提高了锅内的气压。气压提高，水的沸点就跟着升高，气压达到两个大气压的时候，水的温度就能上升到摄氏120度。温度和气压都升高后，淀粉容易糊化，所以饭就熟的快。

怎样安全使用高压锅？使用高压锅即节省时间，又省燃料，烧出来的饭也好吃。可是，有些人怕高压锅会爆炸，而不敢使用。其实，只要掌握了它的性能，认真按照规定操作，是可以不必担心的。一，使用高压锅，在锅内放食物时，不能放得过分满，不要超过它容量的五分之四。在盖上盖子的时候，必须检查一下排气孔是否畅顺，安全塞（即易熔塞）座下的孔洞内有没有残留的饭粒或食物碎渣。

一定要在排气孔畅通，安全塞座下孔洞内没有残渣的情况下，才可以转动手柄，并使上下两只手柄完全重合。在两只手柄没有完全重合之前，切不可起火使用。否则，在锅内压力加大时，会把未好的锅盖掀起飞出，并使锅内的东西喷出来伤人。二，当锅内的食物煮沸时，排气孔内会有蒸气稳定地排出来，（冒出的气成直线状，并发出声音），这时才能把限压阀扣在排气管上。

在限压阀上，注意不要放任何东西，以免失灵。在经过继续加热，压力增高到一定程度时，限压阀会被高压气流微微抬起，两边的气孔同时有气放出来，并有“嘘，嘘，嘘”的尖叫声。这时应当把炉火减弱，使限压阀保持在似起非起的状态，直到食物熟为止。如果煮的是容易熟的食物，在限压阀阀放气时，就要将锅里移离炉火。

三，在锅子移离炉火以后，切不可立即开盖。因为这时把盖子打开，由于锅内还有气压，热气喷出来，会造成事故。要采取自然冷却的方法，使它慢慢冷却后再开盖，如果急于开盖，可用冷水直接冲在锅盖上，待锅内气压降低后，将限压阀取下，把气放尽再开盖，在锅内气压未消失以前，不能取下限压阀，以免锅内汤汁从排气孔喷出来。

四，如果安全塞是用低熔点的金属做的，在它不能用或使用过半年已老化时，一定要换新的，但不要用其他不同熔点的金属代替。五，在煮整鸡，整鸭，大块排骨，大块肉等大块食物时，要在食物上面放一只水果篾蒌的盖子，这样食物在煮的漂起来时，篾蒌可顶附在锅盖上，以免大块食物把排气孔和安全塞孔堵塞。总之，只要认真按照以上方法操作，是不会发生爆炸的。

高压锅密封橡胶皮圈漏气了怎么办？家用高压锅使用一定时间后，密封橡胶圈就会失去弹性，产生漏气现象，使锅内的压力不能继续升高，失去了高压锅的性能，补救的方法是：一，在橡皮圈凹槽内嵌入一个直径相同的铅丝圈，

铅丝可选用14号左右的，接口处最好用锡焊牢，锉光。二，剪下一圈用旧的密封橡胶圈嵌入凹槽。一个旧的密封橡胶圈开叉部分，可剪下两圈，宽度以三毫米左右为宜。三，选用粗细适当的实心棉纱圆带，洗净后嵌在密封橡胶圈的凹槽内。

用高压锅煮食会损失营养素吗？用压力锅烹调食品不仅色，香，味俱全，而且节约时间，因此，已成了大家喜爱的亨调方法之一。有的人认为蒸汽压力锅内温度可高达摄氏125度，烹调食物营养损失比较多。情况是否这样呢？曾有人做过试验，用1000瓦功率的电炉对大米，猪肉，土豆，绿豆四种食品分别经压力锅和一般锅烹调，根据烹调后食物中的硫氨，抗坏血酸，胡萝卜素的含量变化，计算烹调后营养的损失率。

其结果，两者烹调食物的营养损失率没有明显差别。某些维生素在高温条件下的破坏程度与高温持续时间有密切关系，虽然压力锅内温度比一般锅高，但因烹调时间短，故而营养素损失率基本上和一般锅相近。根据上述情况，在用压力锅烹调食物时，应尽量用开水，快火，以加快锅内气压上升，这样既可以缩短烹调时间，又可以减少食物在烹调中的营养素损失。
好了，小编今天就分享这里，如果大家有什么更好的建议，请在下方的评论区里面进行留言，想知道更多的生活知识 请多多关注本回答被网友采纳