这不昨天又和朋友到夜市中去喝酒了，没想到这家老板所做的炒花生米实在是太好吃了，是我吃过的这么多花生米中口感最香的，老板家所制作的花生米真的是特别酥脆，不仅如此，花生米在放冷了以后，口感依旧特别酥脆，让人满口留香。
吃完宵夜以后的我，于是便找到了夜宵店老板，想要他教我一下这道油炸花生米是如何制作的，没想到的是这位老板人还挺好玩，最终把这道花生米的制作方法悄悄告诉了我，如果你想学习一下的话，就跟着我一起来了解一下吧。
店员老板告诉我说，在炒花生米的时候，很多人都只是用油炒花生米，如果你也在这样做的话，那么就大错特错了，在炒花生米的时候，要记得多加入一道食材，以及掌握好关键步骤，才能让花生米又酥又脆。
【炒花生米】
【制作食材】花生米，食盐，食用油，白酒
【方法及步骤】
1、首先准备一斤左右的花生米，花生米呢要购买那种颗粒饱满的，买回来以后的花生米，用清水对其进行浸泡，浸泡的过程中要用手搓洗几遍，让其表面的灰尘杂质得到清理。浸泡大概20分钟，花生米中的水分就会得到很好补充。
花生米浸泡好以后，需要将其烘干水分捞出，并放到厨房纸巾纸上，将其表面的水分给完全擦拭干净，这样花生米在入锅对其进行煸炒的时候，花生米就不会出现炸锅的现象，从而造成烫伤。
2、往锅中加入适量食用油，然后把准备好的花生米也一同加入锅中，切记一定要冷锅冷油冷花生米，不要将油温加热以后再加入花生米。然后呢用小火慢慢的对花生米进行加热，在加热的过程中，要用锅铲不停的对花生米进行翻炒。
花生米在慢慢进行加热的过程中，就会由外向内慢慢的变熟，直接用热油炒的话，花生米就会造成外部熟、内部不熟的现象，从而导致花生米的口感特别焦糊。翻炒大概5分钟，等花生米变得微黄，且表皮变皱时即可关火。
3、这时的花生米呢，我们要往里面加入一勺的白酒，用锅中的余热继续对花生米进行煸炒，大概两分钟左右的时间，等锅中的白酒完全挥发以后，即可把炒好的花生米出锅进行食用。
出锅过以后的花生米呢，我们可以往里面撒上少许的食盐，将食盐和花生米搅拌均匀，这样花生米的口感吃起来会更好吃。
【小贴士】
1、花生米在进行煸炒之前，用清水对其进行浸泡，让其内部水分得到补充，花生米油炸时就不容易出现焦糊。
2、花生米一定要记住用冷油慢慢地对其进行加热煸炒，可千万不要使用热油直接煸炒，那样就大错特错。
3、炒好以后的花生米，记住淋入一勺白酒，白酒能对花生米起到很好的增香作用，还能让花生米在放凉以后口感依旧酥脆，关键食材一定要记得进行加入