红烧兔肉的做法
1.准备材料,我这里放了鲜笋和香菇,建议不要放鲜笋,香菇可以放
2.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用
3.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
4.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻
5.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧
6.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘
兔肉美食,几款兔肉美食来看看怎么做吧
一:【泡椒兔丁】
辣爽鲜嫩,开胃下饭。
主要用到的材料有:兔肉300克,泡椒酱30克,黄灯笼辣椒酱20克,干辣椒10克,葱花10克,葱姜蒜各3克,生粉20克,盐,鸡精,料酒,生抽,蒜苗,黄豆芽各适量
制作工艺:(1)首先将兔肉砍成块,随后放入清水中,抓洗干净去除血水以及杂质,接着沥干水分。(2)将兔肉放入碗中,调入盐,味精,生抽,料酒,葱姜抓制起胶上劲,随后撒上适量生粉,搅拌均匀。(3)起锅入水,水烧开后,放入兔肉文火煮制断生,捞出冲凉备用。
(4)锅洗净入油,倒入蒜苗炒炒香,加入黄豆芽煸炒至断生,调入盐,味精炒制熟透,即可铺在碗底。备用。(5)锅洗净入油,放入泡椒酱,黄灯笼辣椒酱,煸炒一会,倒入葱姜蒜,炒制一下,注入清水,文火煮沸,加入兔肉煮制汤汁浓稠入味。调入盐,味精调味。(6)随后倒入盘中,撒上干辣椒,葱花,青花椒,锅中烧热油,淋在表面爆香。放上香菜即可。(7)摆盘装饰
二:麻辣兔丁
麻辣酥香,开胃下饭。
主要用到的材料有:兔肉300克,干辣椒15克,干花椒5克,火锅底料20克,郫县豆瓣酱10克,葱姜蒜各3克,白芝麻5克,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉各适量。
制作工艺:(1)首先将兔肉砍成小块,随后倒入清水,抓洗干净血水以及杂质,沥干水分后,调入盐,葱姜,鸡精,料酒,生抽抓制起胶上劲,撒上适量生粉搅拌均匀,备用。(2)锅中放入足量油,油温升至五成热,下入兔肉炸制金黄捞出,控油备用。(3)锅中留下少许底油,下入郫县豆瓣酱,火锅底料煸炒出红油,加入葱姜蒜炒制出香味,此时倒入兔肉,翻炒均匀,撒上干辣椒,干花椒炒制一会,撒上白芝麻,翻炒熟透,即可出锅。(4)摆盘装饰