黑枸杞中富含花青素，而黑枸杞的花青素活性很强，遇到不同的水质水温颜色都会有变化，黑枸杞用自来水(水温低于60℃)冲泡呈蓝色(碱性水)，矿泉水冲泡呈紫色(酸性水)。
一般来说，蓝色、绿色、紫色、紫红色都是正常的颜色。等到黑枸杞中的有效营养物质全部浸出，水就会变为白色。每次黑枸杞泡水等待5分钟左右即可饮用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉。
扩展资料
黑枸杞泡水之所以会有颜色变化，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。
因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的。
参考资料来源：百度百科-黑果枸杞
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第1个回答 2021-02-26
揭秘！用黑枸杞泡水后，为什么会出现多种不同颜色？真神奇！