兔肉鲜嫩好吃，就是土腥味比较重，炖兔子的时候，用水把兔肉浸泡一下，凉水下锅焯水，用料酒、姜片、葱段腌制两个小时，炖的时候放香料等，都可以很好的去除兔子肉的土腥味，说到兔子肉就会想起童年的事。
兔子肉鲜嫩好吃，很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃兔肉，一说到兔肉，就会想起小时候的事，我们是在农村长大的，小的时候家里很穷，能吃上肉都能美好几天，我们这里，山上有很多野兔，到了冬天，我们这里就会下很大的雪，我们就会到山上抓兔子，跟大人们一起去山上，用铁丝做一个活扣，绑在树枝上。
第二天一大早就去看有没有抓到兔子，那时候是一晚上都睡不着，一心就想着能抓到兔子，就可以好好地吃一顿兔肉了，一般都能抓到的，现在很多人都不种庄稼了，兔子也少了，都没有人抓了，兔肉是真的很好吃，下面就来分享下炖兔肉怎么去掉土腥味。
1、买兔子的时候，最好选择新鲜的母兔肉，母兔肉的土腥味小一些，兔肉处理干净后，用水浸泡一个小时，水里可以放点盐，中间要换水，这样也可以去除兔子肉的土腥味。
2、把兔子肉洗干净，切块放入料酒、姜片、葱段抓拌均匀腌制一下，腌制时间要长一点，最少要一个多小时，这样也可以去除兔子肉的腥味。
3、兔肉要凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，这样可以很快逼出兔子肉中的污血，还能很好地去除兔子肉的土腥味，焯好水捞出冲洗干净。
4、炖兔子肉的时候，可以放点香料，香料不仅可以去除兔子肉中的土腥味，还可以使炖出来的兔子肉更香味道更好。
1、食材：兔肉、葱、姜、料酒、盐、洋葱、八角、香叶、小茴香、醋、白糖、鸡精
2、把买回来的兔子肉处理干净，切小块洗干净，用淡盐水浸泡一个小时，中间记得要换水，把洋葱洗干净切丝，把葱姜洗干净，葱切段、姜切片。
3、把泡好水的兔子肉洗干净，沥干水分捞出放盆里，加入料酒、葱、姜搅拌均匀，腌制半个小时，我是着急用，可以多腌制一会，能更好的去除土腥味。
4、腌制好兔肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出冲洗干净，把八角、香叶、小茴香洗干净，也可以根据自己的喜好放香料。
5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜片、葱段、香叶、小茴香、八角放进去翻炒出香味，再把兔子肉放进去，翻炒均匀。
6、把洋葱丝放进去，翻炒均匀，加入盐、白糖、料酒、醋，翻炒均匀，再加入适量的温水，大火烧开，转小火炖煮。
7、一直炖煮至兔子肉酥烂为止，放入鸡精调味，大火收汁，就可以出锅了，营养丰富，酥烂好吃的炖兔肉就做好了，好吃过瘾。
1、一定要选择新鲜的兔肉，兔肉一定要处理干净，用淡盐水浸泡，再用葱姜、料酒腌制，最后凉水下锅焯水，这样可以很好地去除兔子肉的土腥味，做出来的炖兔肉味道浓郁。
2、炖煮的时候水要一次加够，炖煮的火候要掌握好，要小火慢炖，炖煮的过程中要不时地观察，防止粘锅底。
总结：兔子肉真的很好吃，味道浓厚，是一道具有特色的美味佳肴，我都很喜欢吃兔肉，其实去除兔肉的土腥味也很简单，一定要选择新鲜的兔子，兔肉用淡盐水浸泡，再用葱姜、料酒腌制，最后凉水下锅焯水，炖的时候，放入香料把兔肉炒香再炖，这样可以很好地去除兔子肉的土腥味，炖出来的兔子肉味道浓郁，非常好吃。